簡易食譜★減緩過敏 番茄牛肉湯

(撰文、攝影/吳美瑤)

減緩過敏 番茄牛肉湯

隨著飲食西化的影響,攝取過多高糖、高油、高熱量的加工食品後,身體容易產生發炎物質,當體內這種物質越來越多時,就有可能誘發氣喘或蕁麻疹等過敏狀況,而本身就是過敏體質的人,也會因吃下過多加工食品,讓過敏症狀更為嚴重。

想要緩解過敏症狀,除了依賴藥物的治療外,健康的飲食方式也是控制過敏的重要關鍵。研究就發現,番茄中所含的茄紅素,有絕佳的抗氧化作用,能清除體內的自由基,若是搭配高蛋白質的牛肉一起食用,有助提升免疫功能,可幫助減緩過敏症狀。今天,微微蔡老師就推薦一道很適合在冬天飲用的「番茄牛肉湯」,各位家長,一定要試看看喔!

材料/牛腩300g、紅蘿蔔1/2條、牛番茄2顆、西洋芹2支、洋蔥1/2顆。

調味料/番茄糊2匙、紅酒20C.C、鹽1小匙、胡椒粉適量、百里香少許。

作法/
1)牛腩切丁(約1cm大小),並用橄欖油及黑胡椒鹽醃10分鐘備用。
2)牛番茄削皮切成小塊狀,洋蔥、西洋芹與紅蘿蔔切丁備用。
3)鍋熱放入牛腩煎一下,再倒入紅酒嗆一下取出備用。
4)鍋入油,放入洋蔥末翻炒,接著放入作法2,及蕃茄糊拌炒均勻。
5)加入800C.C開水,再放入作法3,蓋上鍋蓋上升兩條線關小火,計時4分鐘待自然洩壓即完成。

營養師怎麼說?
1)洪菁穗營養師表示,牛肉含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等營養素。其中,維生素A和維生素B群可預防貧血;蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收,可促進生長發育。此外,要特別注意的是,牛肉是高過敏食品,建議等幼兒一歲半後再食用,較為恰當。
2)番茄是世界公認最健康的食物之一。它所含的茄紅素,能抑制使身體老化的自由基,可提升免疫力,有利舒緩過敏症狀;而豐富的維生素C,是天然的抗組織胺,可抑制發炎引起的腫脹,也有強化血管、養顏美容等功效。

微微蔡老師小叮嚀
1)番茄經過加熱才會釋出茄紅素,比起生吃,更能提高營養價值。
2)用番茄泥罐頭增添風味,簡單又方便。

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