一天一個蘋果 醫生遠離我
這句健康俗語廣為人知，
但很少有人知道的是：
蘋果核中含有少量有害物質氫氰酸。
研究人員發現，氫氰酸大量沉積在身體，
會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。
需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，
雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
現在人們常抱怨吃水果沒有水果味了，
因為有很多水果在生長過程中，
過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，
甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，
藉此滿足消費者 以貌取果 的心理，
這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
過量食用使用了膨大素、催紅素、防腐劑的蘋果，會傷害肝臟。
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，
因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。
但是，零售果販會給蘋果打上工業石蠟，
目的是保持水分，使果體鮮亮有賣相。
那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦？
蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
1.蘋果表麵本身帶有的天然果蠟
這是一種脂類成分，
是在蘋果表麵生成的植物保護層，
它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用，這是無需去除的。
2.一些進口蘋果人工加上去的食用蠟
這種人工果蠟其實是一種殼聚醣物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。
這種物質本身對身體並無害處，
其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。
要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
3.工業蠟
其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。
辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表麵，
如能擦下一層澹澹的紅色物質，就可能是工業蠟了。
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