許多人會擔心味精是不好的添加物，到底味精是什麼做的？對身體又有怎樣的影響呢？
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味精的成分是麩胺酸鈉，麩胺酸是一種人體本身就有的胺基酸，而鈉離子也是我們每日必須的營養素。
很多人都說吃完飯會口渴是因為添加味精？其實是因為味精本身含有鈉離子，含量約為鹽的三分之一，而菜餚內通常除了味精以外還會添加鹽，如此一來吃下肚的鈉離子高，也就理所當然的會口渴，並不是味精對身體的負面影響。
不過也因為味精含有鈉離子，所以有心血管疾病的患者需要注意攝取量。還有味精會加重某些氣喘患者的過敏反應，因此食用時需小心。
市售的雞湯塊、雞粉等等也常摻有味精，甚至許多額外的人工添加物，所以不論是味精還是其他提味粉，使用上都必須斟酌。熬煮高湯或烹煮食物時，建議可以使用時令蔬果來替代，不僅味道更鮮甜，吃起來也更健康喔！
圖文創作：健談
參考資料：康健雜誌
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