【台灣新生報記者蘇湘雲報導】
近日茶安、食安風暴頻傳，一下是手搖、市售茶飲驗出農藥，一下又是鰻魚驗出孔雀綠禁藥，搞得人心惶惶。如果已經吃下這些亂七八糟的東西，該如何亡羊補牢？營養師黃淑惠表示，在這樣的食安環境，肝臟解毒功能顯得格外重要。肝臟若健康、解毒功能若是健全，就能幫助排除部份毒素傷害。
圖：資料圖庫
根據綠色環保團體「綠色星球」（One Green Planet）網站資訊，肝臟在身體有四百多項功能，包含解毒、排毒，當肝臟工作負擔過大，甚至出現病變，就可能出現容易疲倦、體重上升、消化功能異常、皮膚不好等問題。
黃淑惠營養師建議，想要讓身體毒素排出體外，就要補充充足水分，透過水分，將毒素代謝出來。像維生素B群、鋅、鐵、銅等營養素對肝臟都非常重要，飲食上，最好盡量吃新鮮、天然食物，少吃加工品、含添加物食物，且要避免食物受黃麴毒素汙染，營養均衡，肝臟才能維持正常功能。
選擇食物時，可以考慮購買有機、新鮮蔬果，這些新鮮食物往往含有鎂、葉綠素、維生素A、維生素C等多種營養素。像花椰菜、甘藍菜、蘋果、洋蔥、大蒜、南瓜等都是很好的選擇。不過為了避免農藥、除草劑、殺蟲劑等傷害肝臟，盡量多選購有機蔬果。有機蔬果中的維生素A、維生素C、硫濃度較高，而這些營養素可以幫助提升肝臟解毒能力。
另有國外醫學網站建議，攝取纖維質、含益生菌發酵食物也可以幫助身體排除農藥毒素。纖維質不只可以促進腸道蠕動，也可促使毒素排出體外。含益生菌食物則可以讓腸道環境更健康，外來毒素入侵時，身體就更有能力對抗這些毒素。此外，規律運動、泡三溫暖、好好控制體重，都有助提升身體解毒、排毒能力。運動會促進血液循環，減少毒素堆積於體內。平常最好避免抽菸、喝酒。特別是酒，更是傷肝，即使只是小酌，也會增加肝臟負擔。
本文出處：台灣新生報
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