健康養身★「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

 

(翻攝自今日頭條,下同)

很多人認為蔬菜不炒熟,不僅口感好,而且營養豐富。其實這種觀點是不正確的。

醫生說有些蔬菜本身含有毒素,如果不炒熟,毒素無法去除,人吃了自然就會“中毒”。輕則出現噁心、頭暈等現象,重則會危及人們的身體健康,導致嚴重的食物中毒,甚至死亡。

下面這8種蔬菜沒炒熟,就跟砒霜一樣毒,大家一定要引起重視,認真看完這篇文章,並且告訴家人朋友!

1四季豆

致命毒素:皂素

致命機理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。

解毒方法:為了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

2木薯

致命毒素:亞麻仁苦苷

致命機理:儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。

其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

3菠菜

致命毒素:硝酸鹽

致命機理:菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。

解毒方法:不能生食,必須燒透煮熟後才宜食用。所以,湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

4木耳

致命毒素:葉林類光感物質

致命機理:新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

5茭白

致命毒素:草酸

致命機理:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使要涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。

解毒方法:一定要用開水焯一下。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

6黃花菜

致命毒素:秋水仙堿

致命機理:鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分,秋水仙堿是無毒的,但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿,這個物質能夠刺激腸胃,從而出現嗓子發幹、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。

解毒方法:由於秋水仙堿是水溶性的,在鮮黃花菜蒸煮、幹制過程中,這種植物堿已被破壞,加上食用黃花菜幹製品時必然要經過清水浸泡,當然無中毒之虞了。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

7馬齒莧

致命毒素:塵土和小蟲

致命機理:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏此外,萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃,這樣更衛生,也不會影響口感和營養含量。

解毒方法:馬齒莧吃前先用開水焯一下。萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水焯一下再吃。

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

8金針菇

致命毒素:秋水仙堿

致命機理:未熟透的金針菇中含有秋水仙堿,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。

一般在食用30分鐘至4小時內,會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

解毒方法:在食用鮮金針菇前,應最好在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解。涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,以便完全熟透。

原來這些家常菜沒炒熟會中毒!!!從今往後大家一定要注意了,最好是先告訴家人朋友!

「這8種蔬菜」沒煮熟比砒霜還毒!菜名和解毒方法你一定要記住!

via-今日頭條

 

相關推薦

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)炎炎夏日,高溫加上悶熱的天氣,肌膚容易流汗、出油,讓不少民眾臉上開始冒出一顆顆擾人的痘痘!醫師指出,夏季是長痘痘及粉刺的好發季節,尤其是正值青春期的學生族群,以及壓力大的上班族,更容易出現肌膚的問題,每年夏季痘痘肌患者平均增加3成。皮膚專科醫師邱軍棠指出,台灣夏季的氣候...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者張郁梵報導)暑假倒數計時,許多民眾都蠢蠢欲動等待海外旅遊或訪親,愛美女性更常在此時失心瘋,把「藥」當名產瘋狂購買,準備帶回國囤貨自用、送人,或是委託海外親友郵寄回國。食藥署提醒,自明年7月1日起,郵寄、快遞藥品回國或自行攜帶「超量」藥品返國,都得事先申請進口同意書,違者將依《藥事法...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者關嘉慶報導)當你染上灰指甲會怎麼辦?時尚名模殷琦日前和妹妹一起去海邊出外景,結果妹妹竟染上灰指甲,然而她妹妹卻沒有就醫,還以美甲來掩飾,最後則嚴重到指甲脫落;皮膚科醫師強調,灰指甲治療有口服藥和外用藥,合併使用可有加乘效果,千萬不要以為指甲拔掉可一勞永逸,這反而會延誤治療時機。殷琦...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者張郁梵報導)簡單的蔬果食材,只要經過設計,也可以很美味!為了減少國小學童肥胖盛行率,推廣健康飲食,台北市信義區健康服務中心結合信義國小、台北W飯店及信義運動中心,於信義國小辦理「主廚到學校,小廚師健康煮」健康飲食成果發表,邀集信義國小學童與家長製作健康點心,並由同學票選出「最好吃」...

閱讀詳情 »

Facebook留言