健康養身★你就是自己吃出來的結果

人的一生從出生開始,都離不開食物,如果以活到70歲的男性來計算,那麼一生中吃下去的食物約是50∼60噸,即1輛可以載運2.5噸食物的卡車,一共要運送20∼30趟,才能把食物運完。

 

人的一生要吃七萬五千頓飯?

平均下來,人一生要吃七萬五千頓飯。男性平均壽命為76歲,而女性則可活到83歲,可能要吃八萬頓,還不包括消夜。

食物被我們以各種方式吃掉,進入身體,並且變成身體的一部分,我們的身體就像是一個湖泊,上游是每天攝取的食物,下游是死亡的細胞和代謝物,如果上游的水源不佳,每天流進大量的泥沙,還能維持湖泊的清澈和通暢嗎?

這麼龐大的食物流量,進入人體這個﹁湖泊﹂當中,當然可能引起身體的變化。我們在1小時之前吃下去的食物,會在體內發生作用。2小時之後又要進食,新的作用又會產生。

國外所說的:「You are what you eat」,即「現在的你,就是你吃出來的」,意指「人」就是人的一生吃下去的60噸食物,所塑造出來的結果。

從極端一點的例子來講,一個70年都在吃素,和一個70年都在吃肉的人相比,不僅是健康程度不同,連個性都會產生顯著的差別。

現在科學已經證實,食物可以改變性情。如香蕉中含有5—羥色胺,可以增加人體快樂興奮的因子,所以,有些學者說香蕉是「快樂食物」;而有些肉的成分可能含有性急、急躁等情緒因子,都可能對人的情緒造成影響。

有人會說,我已經吃下去這麼多食物,現在還來得及補救嗎?當然來得及!攝取營養的好處,在於從任何年齡層開始都來得及,但當然是越小越好。

因為工作的關係,我每天都會被詢問到許多關於生病時應該吃什麼?怎麼吃?適不適合吃一些昂貴補品等問題。

身為一名營養師,我深感人們在追求營養知識的同時,往往會被一些似是而非的觀念所迷惑。在吃這件事上,人們往往很有主張,卻又很沒主見。

 

「營養盲」比文盲還要多

許多人容易被誤導或存在一些迷思,輕易相信靈丹妙藥,迷信貴的、稀有的食物對身體才是好的,或吃某種食物能解決身體所有問題等說法。由此可見,這世上「營養盲」遠比文盲還要多出許多!

如何健康地吃、營養地吃?吃出健康的身體而非病體?儘管有人花一輩子時間,也不見得能真正搞懂,或真正做出改變。但相信只要認真地學習,吃好每一口飯,吃好每天三餐飯,積少成多,身體一定會越來越健康。

大自然造就人,同時也生發萬物,人和食物相處幾百萬年,共同進化,一起生存,其中自然有很多不言而喻的道理。因此,人不只應該懂得食物的營養,更應該尊重其中蘊含的道理,一輩子都要善待食物,跟食物和平共處。

 


本文為《吃對三餐吃出健康》作者序

 

你就是自己吃出來的結果
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