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據《每日郵報》報導，義大利的Neuromed研究所分析了超過23000種飲食習慣，發現吃義大利菜能使人擁有健康的BMI和更好的腰臀比，英國營養學家莉莉（Lily Soutter）提出了六個聰明攝取碳水化合物的技巧：
一 少攝取精製碳水化合物
精製碳水化合物能被人體快速消化，但實際上並沒有什麼營養，而因為消化速度快，糖分子會導致血糖迅速上升。當多餘的糖分變成脂肪時，血糖也會快速下降，這將會使你感到疲倦，注意力不集中，煩躁，哭鬧法術，健忘，情緒不穩，頭痛，精製碳水化合物包括了白糖，紅糖，白麵包，白麵條，白米飯，白麵條，糕點，蛋糕，餅乾、糖果，巧克力，甜點，碳酸飲料、楓糖漿，蜂蜜，濃縮果汁和乾果。
二 正確選擇粗碳水化合物
相較起精製碳水化合物，粗碳水化合物具有豐富的營養。豆類，小扁豆，藜麥，蕎麥，小米，莧菜、南瓜，車前草，胡蘿蔔，牛蒡，燕麥都含有粗碳水化合物。攝取粗碳水化合物比較不容易餓，而且讓人情緒更穩定。
三 攝取適量的碳水化合物
攝取適量的碳水化合物即可，大概佔一天飯量的四分之一。
四 多食用全榖食品
全麥麵食豐富的纖維含量可以幫助消化、它可以幫助保持血糖穩定，並防止體重增加。豐富的纖維含量，不僅有助於減緩糖分釋放到血液中，也可以幫助消化功能。
五 不要把麵條煮得太爛
有嚼勁的麵條可以幫助放慢消化的速度。
六 食用無麩質替代品
如果是無麩質飲食者，可以嘗試米飯、麵食、蕎麥麵、黑豆麵條或綠豆麵條，適量攝入健康的碳水化合物可以維持均衡的飲食，不健康的碳水化合物食用過多的體重增加的問題就出現了。
碳水化合物的吸收速度分為3大類
1快吸收：砂糖、葡萄糖、含糖分飲料、運動飲料、白面包等等
2中吸收：白米飯、意麵、米粉、米線、馬鈴薯等等
3慢吸收：糙米、燕麥、全麥包、蕃薯等等
我們建議多攝取第3類碳水化合物，對健康較有益處！
本文為筆者編譯自 dailymail
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