薏仁素有養顏美白的功效，是許多女性的美容聖品。此外，薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿和利水的作用，對於輕微水腫問題，可食用薏仁幫助緩解症狀喔！
薏仁又稱薏苡仁、苡米，一般常用的薏仁為白薏仁，是薏仁除去外殼與種皮的殼仁，屬於全穀類食物，富含澱粉，可作為主食類食物來源。薏仁含有豐富的水溶性膳食纖維，可以依附膽汁中的膽鹽，使腸道對食物的油脂吸收降低，藉此降低血液中脂肪的含量，因此可以預防高血壓、中風及心血管疾病。
同時，也因為薏仁富含水溶性膳食纖維，對於長期便秘者，食用薏仁可以刺激腸胃道蠕動，並且水溶性纖維在腸胃道裡也可以作為腸道菌種的益生菌，供菌種養分成長生存，維持腸胃道相完整性，所以食用薏仁後也能助於排便。此外薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿和利水的作用，對於輕微水腫之問題可食用薏仁幫助緩解症狀。但薏仁屬涼性，經期來不可多食。
雖然薏仁比米飯具有更多的B群以及膳食纖維，可別以為用食用薏仁就不會讓人發胖。薏仁的熱量跟白米飯其實不相上下，每吃一碗，等於攝取280大卡的熱量，記得要與主食類食物做替換而不是增加食用，這樣才能有個體態輕盈的夏日唷。
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