飲食健康★過年圍爐不可不知的8大撇步，你一定要熟讀！

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）說到過年少不了的圍爐火鍋，不僅食材選擇很重要，配料以及主食的份量也都要多加留意，避免享受美食沒有節制，吃得過多或暴飲暴食，不僅腸胃受不了，也會加重慢性病的病情，可是得不償失。

低脂肉類＋多吃蔬食　控制食量為首要

因此，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科金美琳營養師提醒，盡量減少高脂肉品、加工火鍋料等，火鍋沾醬可以選擇以大蒜、蔥提味，取代高熱量的沙茶醬等。火鍋若要吃得有要領，把握下列幾個原則，可以避免天冷吃火鍋造成負擔：

1）多吃高纖維的蔬菜，因為蔬菜熱量低又含纖維質，可增加飽足感，所以在吃火鍋時，不妨多吃點青菜、減少肉類的攝取量。

2）沾醬的調配應避免使用沙茶醬、芝麻醬等高熱量製品，可依照個人的喜好，以醋、醬油配合蔥、蒜末、辣椒等為佐料。

3）選擇清淡鍋底，或以蔬菜熬煮湯底，清爽無負擔，應避免大骨高湯，以減少熱量的攝取。

4）吃火鍋時建議可先吃蔬菜類增加飽足感，想喝湯也應趁這時，避免因烹煮完高油脂肉類，喝湯下肚後增加熱量及普林攝取。

5）多挑選雞肉、魚肉及油脂含量較低的肉類，應避免脂肪含量高的羊、牛、豬肉等。

6）吃八分飽避免過度飲食，當心造成腸胃不適。

7）在吃火鍋主食類時，可吃冬粉、烏龍麵、玉米等來填飽肚子，盡量以不超過一份為限，慢性病患主食類攝取建議減半。

8）減少加工製品，如：魚餃、蛋餃、貢丸、甜不辣等。

金美琳營養師也叮嚀，除了上述吃火鍋的聰明選擇法，最重要的就是要提醒大家酌量食用、均衡飲食，尤其是吃到飽的火鍋，多數人都是吃到撐，除了會攝取過多的熱量之外，對於腸胃更是一大負擔。

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