醫療常識★陳堅真:善用「自然律例」,食安風暴自保好簡單

避開食安風暴!陳堅真老師運用「自然律例」,吃對食物屬性,

採買本地油品、挑選當季食材、冷鍋冷油烹調。陳堅真:善用「自然律例」,食安風暴自保好簡單

食安風暴越演越烈,臺灣飲食安全長期暴露在高風險下,食品安全問題接連爆,究竟該如何避開食安地雷?倡導「自然律例」的陳堅真老師表示,在食安風暴下,只要善用「自然律例」,民眾即有簡單的自保之道。

一、挑選本地油品

陳堅真老師說,在選用油品時盡量選當地食材生產的油,所謂「一方土養一方人」,天生萬物以養人,各地氣候地理環境不同,當地定有適合本地人食用的食 物,這是老天的智慧。善用當地食材,才是最正確的養生之道。以臺灣為例,臺灣本地產的豬油(頂新出事的豬油是由越南進口)或是苦茶油都是不錯的選擇。

二、吃當季盛產食材

而食物的採買,陳堅真老師也提出採買建議,建議到傳統市場時採 買當季當地盛產的食材,因為當地當季盛產,取得方便,就會是市場上最便宜的,這也是最簡單的採買方式。另外,如果真的非常擔心農藥殘留,到傳統市場的採買 時間,也建議選在下午,因為殘存農藥隨著時間會在空氣中揮發,若是一大早採買也不必擔心,採買回來的食物不需急著冰在冰箱中,放在室溫半天,讓殘存的農藥 再揮發之後,再放置冰箱即可。

三、冷鍋冷油烹調,吃適合個人體質的食物

現代人生活忙碌,常覺得烹煮食物困難而經常外食,陳堅真老師強調,烹飪一點都不難,用最簡單的方式最能吃出健康吃出食材的美味。在烹飪上,陳堅真老 師建議「冷鍋冷油」(即不預先熱鍋,油放入鍋中後再開火。)的烹調方式最能保持食物的風味及營養素。在烹調時,讓肉類優先烹調,那麼即可利用肉類加熱後產 生的油脂來烹煮其他食物,不需額外添加油脂。

此外,每個人的體質不同,食物也有不同屬性,最好的方式是針對自己的體質,選擇適合的食物來吃。如偏寒體質的人盡量吃平性、溫性熱性食物,偏燥體質 的人盡量吃平性、涼性、寒性、水分多的食物等。如果不知道自己的體質,以肉類來說,豬肉最適合所有人,因豬肉屬平性,適合所有體質。在烹調豬肉時最好切薄 片,灑上少許鹽巴胡椒入鍋即可。高溫或長時間烹調都會破壞食物的蛋白質。

陳堅真老說自然律例的主張其實很簡單——健康來自正確的飲食、作息與思維——而正確的飲食只要掌握「依自己體質,吃當季、當地盛產的食物」即可。

 

陳堅真:善用「自然律例」,食安風暴自保好簡單

 【未經授權,請勿轉載!】

相關推薦

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 新冠肺炎對健康造成的殺傷力,不只生理方面,還有心理問題,且即使只是感染輕症也躲不過!董氏基金會今(8)日引用國際間最新研究結果提醒,新冠肺炎輕症患者出現憂鬱、焦慮和創傷後壓力症狀的患病率顯然增加,似乎重演了SARS感染倖存者的經驗。 這一份今年5月發表於《神經精神藥理...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 新冠肺炎患者容易出現「隱形缺氧」,因為忽略血氧的驟然下降,在短時間之內被奪去性命,類似死亡個案國內已經出現不少,台大醫院智慧醫療中心今(8)日宣布與台灣微軟合作開發「血氧系統即時監測平台」,並與桃園市政府、部立桃園醫院合作,已於醫院集中檢疫所及負壓隔離病房上線使用,幫...

閱讀詳情 »

指揮中心專家諮詢小組召集人張上淳,說及國內確診死亡個案時,提到近2成的確診者已簽署DNR是高死亡率原因之一,有相當比例仍可救回,引得ICU醫師陳志金回應張上淳此說法恐對家屬造成傷害。張上淳今為用詞不精確公開道歉。陳志金隨即在臉書讚張上淳是學者風範,並直言是給晚輩們做了個最好示範,網友們也紛紛留言讚賞...

閱讀詳情 »

Facebook留言