健康養身★4少2多　年菜健康吃不增胖

（健康醫療網／記者郭庚儒報導）糖醋魚、東坡肉、羹類等傳統年菜，因食材高油脂、裹粉油炸、多勾芡及醬汁，常造成過多熱量攝取，若民眾大魚大肉不忌口，以今年6天的春節假日為例，一位體重60公斤的成年人，每天只要吃一餐2500大卡年菜，體重就會增加1.4公斤，若再加上多吃年節零食，體重就會增加更多。

根據國民健康署「102年國人春節期間體重控制電話訪問調查」，結果顯示，過年期間體重有增加者的比例為37.9％，其中男性為33.1％、女性為42.8％；平均體重增加1.94公斤，男性增加2.1公斤、女性增加1.8公斤。

國健署建議民眾掌握「4少2多」年菜採購原則，少油、少鹽、少糖、少熱量、多天然、多蔬果，讓年菜吃得健康又豐盛。民眾應天天攝取2至4份水果，尤其芭樂富含維生素C、番茄富含維生素A，都具有大量的膳食纖維，可幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力，促進健康，達到預防疾病的效果。

世界衛生組織指出，水果及蔬菜攝取不足，估計造成全球約14％胃腸道癌症死亡，11％缺血性心臟病死亡及9％中風死亡，而世界衛生組織及糧農組織則建議每天最少攝取400公克的蔬菜及水果，可預防如心臟疾病、癌症、糖尿病，以及肥胖等慢性疾病。

另外，國健署提醒民眾，不要以果汁代替水果，根據英國醫學期刊文獻顯示，飲用果汁，反而導致第二型糖尿病罹患風險提高8％。

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