醫療常識★下半年疑似食品中毒通報案比去年同期多 3大高風險食物要小心

▲（示意照/翻攝自Pixabay）

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導

腹痛狂吐，不少人從小到大難免有過食物中毒經驗，台北市衛生局今（9）日發布最新統計數字顯示，今年下半年台北市共有28件疑似食品中毒通報案，較去年同期的24件增加4件。台北市衛生局更提醒，未經加熱的生菜沙拉、生魚片以及飲冰品等，正是食物中毒的高風險食物。

台北市衛生局統計今年7月到11月共有28件疑似食品中毒通報案，其中經衛生局採檢及調查，有1件食餘檢體檢出仙人掌桿菌含量達判定為食品中毒的標準，依規定裁罰供應商6萬元罰鍰。

台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示，食品中毒定義為2人或以上攝取相同食品出現相似症狀。過往經驗顯示，未經加熱的生菜沙拉、生魚片、飲冰品等屬於食品中毒的高風險食物；而常作為主食的米飯等澱粉製品，則需注意仙人掌桿菌汙染風險。

其中仙人掌桿菌（Bacillus cereus）極易由灰塵及昆蟲傳播汙染食品，食品中帶菌率可高達20至70%。

陳怡婷說，食品被仙人掌桿菌汙染後，大多無腐敗變質的現象，除了米飯有時稍微發黏、口味不爽口之外，大多數食品外觀皆正常，而仙人掌桿菌造成食品中毒主要原因為冷藏不夠、保存不當，食品於20℃以上的環境中放置時間過長，使仙人掌桿菌大量繁殖並產生毒素，再加上食用前未經澈底加熱，因而導致中毒。

預防仙人掌桿菌食物中毒，台北市衛生局強調，應避免食物受到汙染，即防止灰塵及病媒接觸食品，且食品烹調後應儘速食用，如未能馬上食用，應保溫在65℃以上。儲存短期間（2天內）內者，可於5℃以下冷藏庫保存，若超過2天以上者務必冷凍保存。
台北市衛生局提醒，餐飲業者應建立良好的操作衛生習慣，患者及醫療機構應保全證據，儘量保留剩餘食品及嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位採樣調查，以釐清食品中毒原因。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。

照片來源：翻攝自Pixabay、台北市衛生局提供

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