【健康醫療網／記者蔡岳宏外電報導】每天吃早餐很重要，長期不吃早餐恐與高心臟病死亡風險有關！美國愛荷華大學研究指出，比起每天吃早餐的人，不吃早餐與增加87%心臟病死亡風險相關。但伊利諾大學營養學助理教授Krista Varady認為，不吃早餐的人通常有其他不良習慣，也可能增加心臟病死亡風險，很難將原因都歸咎於不吃早餐。專家也提醒，早餐吃什麼也很重要。
調查6千美國人早餐習慣 5%不吃早餐
根據《MedicalxPress》報導，研究團隊收集了1988-1994年國家健康和營養調查（NHANES）數據，調查39,695名美國人吃早餐的頻率和習慣。排除心血管疾病患者後，持續追蹤6,550人。
研究發現，受試者平均為53歲，其中大多數人（59%）每天吃早餐，有25%每天吃，11%很少吃，5%從不吃早餐。此外，不吃早餐的人，更可能有吸煙、重度飲酒、不運動、飲食較差和社會經濟地位較低等特質。
不吃早餐恐傷身 與增加心臟病風險有關
在平均18年隨訪中，有2,318例死亡（35%），其中619例死於心血管疾病（9%）。修正年齡、飲酒、高血壓、社經地位等干擾因子後顯示，與每天吃早餐的人相比，不吃早餐的人罹患心血管疾病的風險增加了87%。然而，不吃早餐卻與總體原因的死亡率無關。
研究人員對此指出，不吃早餐與肥胖、高血脂、高血壓、第二型糖尿病等代謝症候群，以及心臟病的風險增加有關，該研究支持早餐能促進心血管健康。
不吃早餐的人 易有其他不良習慣
然而該研究也有其侷限性，因前瞻性世代研究僅能證實有關聯，但不能證明不吃早餐直接造成心血管疾病。此外，研究人員僅調查一次受訪者的早餐習慣，他們的習慣可能在18年研究期間改變。且研究不清楚受試者的飲食內容，專家認為，早餐吃什麼也很重要。
針對該研究結果，Krista Varady向《CNN》表達讚賞，但不吃早餐的人，更可能有吸煙、重度飲酒、不運動、飲食較差等不良習慣，很難釐清早餐與心血管疾病的關聯。
間歇性禁食民眾 專家：早餐仍要吃
南加州大學生命科學教授Valter Longo則強調，必須先釐清不吃早餐，與間歇性禁食的不同。間歇性禁食是在特定時間不攝取熱量，有助限制卡路里攝取。一些動物研究顯示，有助於預防非酒精性脂肪肝、糖尿病和癌症。
為避免不吃早餐的健康風險，他建議，應堅持12-13小時禁食，但若採16小時禁食法，則盡量選擇在晚餐時禁食，不要跳過午餐和早餐。
參考資料：
1. Skipping breakfast associated with increased risk of cardiovascular death.
2. Skipping breakfast tied to higher risk of heart-related death, study finds.
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=42034
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