作者KingNet國家網路醫藥編輯部 食物中毒的症狀可能從輕度到非常嚴重，依據吞下不同的細菌，症狀可能有所不同，一般食物中毒的最常見症狀是：胃部不適、胃痙攣、噁心、嘔吐、腹瀉、發熱。吃下受污染的食物或飲料後，可能會數小時或數天才會出現食物中毒的症狀，如果有上述食物中毒的症狀，初期記得多喝水以防止脫水，若是出現5種危急情況，一定要盡快就醫。 大多數人只有輕度症狀，持續數小時至數天，但若出現下列5種食物中毒危急症狀，一定要盡快就醫。
嚴重的食物中毒需要住院治療，因食物中毒可能引發慢性關節炎、腦和神經損傷、溶血性尿毒症綜合徵（HUS）引起的腎衰竭，若輕忽食物中毒恐導致死亡。
6種常見的食物中毒病菌、症狀和來源攝入後2~48小時開始出現症狀：水樣腹瀉、噁心、胃痙攣、嘔吐、發燒發冷。
常見的食物中毒來源：生的或未煮熟的貝類，尤其是牡蠣
攝入後6小時~6天開始出現症狀：腹瀉、發燒、胃痙攣、嘔吐
常見的食物中毒來源：生或未煮熟的雞肉和肉、雞蛋、未經巴氏消毒的牛奶和果汁、未加工的水果和蔬菜
攝入後18~36小時開始出現症狀：視力加倍或模糊、眼瞼下垂、言語含糊、吞嚥和呼吸困難、口乾、肌肉無力和麻痺，症狀一般從頭部開始，隨著病情加重而向下進展。
常見的食物中毒來源：罐裝或自製的發酵食物
攝入後30分鐘~8小時開始出現症狀：噁心、嘔吐、胃痙攣、腹瀉。
常見的食物中毒來源：處理後未煮熟的食物（例如：切成薄片的肉）、布丁、糕點、三明治
攝入後12~48小時開始出現症狀：腹瀉、噁心/胃痛、嘔吐
常見食物來源：綠葉蔬菜、新鮮水果、貝類（例如：牡蠣）或被汙染的水
攝入後3~4天開始出現症狀：嚴重的胃痙攣、腹瀉（出血性）、嘔吐。約有5~10％的人會出現威脅生命的健康問題。
常見的食物中毒來源：生或未煮熟的絞細牛肉、未經巴氏殺菌的牛奶和果汁、生菜、被汙染的水
懶人包資料來源--https://bit.ly/3BO9swr 【更多KingNet國家網路醫藥報導】
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