【健康醫療網／記者蔡岳宏報導】歡慶元宵節，逛花燈吃湯圓好幸福，但不怕把高熱量吃下肚嗎？臺北市立聯合醫院營養師利用天然食材取代食用色素，設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵，教民眾如何滾出好看又美味的健康元宵。
健康吃湯圓 低糖又低熱量
元宵除了熱量高之外，民眾也容易忽略餡料中額外添加的油脂、糖或鹽，應酌量食用。「五福臨門五彩圓」捨去傳統的甜湯作為基底，佐以低熱量又清香的玫瑰花茶作搭配，可以品嚐出元宵本身的原始食材風味，微甜而不膩；另外如喜歡增添額外特殊風味，建議運用老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，以其本身食材甜味來取代砂糖熬煮成甜湯，別有一番滋味。
傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的元宵代替外，還可利用蔬果本身的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖。「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所製作而成，可以增加飽足感，避免食用過多的糯米粉，入口即化，清爽無負擔。
健康高纖湯圓DIY 添加蔬菜水果
以五彩元宵特點，選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣及取代肉絲，就能吃得清爽又健康。
購買前注意標示 適量攝取加運動
北市衛生局提醒，在購買元宵時，建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的元宵。也應觀察元宵外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔，或有撲鼻難聞的味道，建議不要購買。
並注意外包裝保存完整無破損以及有效期限，購買後勿長時間放置，最好現買現煮。但不論是鹹還是甜元宵，都建議適量攝取，並搭配適量運動，才能健康享受元宵佳節。
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資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=41254
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