文．邱品齊 整理．李佩璇 插圖．劉鵑菁、黃川祐
糖化反應 膠原蛋白快速老化
「讓你看起來更年輕！」這是許多人的願望，肌膚中的膠原蛋白除了會隨年齡漸漸流失之外，還有內在及外在的因素影響皮膚健康，飲食中過多的糖，也會造成膠原蛋白的傷害。
肌膚的老化不會只受單一原因影響，都是外在和內在的因素混合，只是有些人受到某些因素的影響特別明顯，從皮膚狀態就可以分辨。中國醫藥大學附設醫院國際醫療皮膚美容醫學中心主任邱品齊表示，外在影響多來自環境中的陽光曝曬（紫外線）、空氣汙染、不當洗臉及護膚產品，大都會以斑點、脫皮、發紅等方式呈現，造成肌膚表層的傷害。至於內在因素非常多且複雜，包含飲食習慣、年齡、荷爾蒙、細胞本身的修復能力、代謝能力還有生活作息等，對肌膚的影響也很大，亦會造成皺紋、暗沉、鬆弛等，這也是大多數人在意的老化問題。
太多糖 讓膠原蛋白不健康
吃糖會使人外觀老化，真的是危言聳聽嗎？邱品齊表示， 醣分的攝取是維持身體機能反應重要的過程，沒有醣分，細胞就很難快速產生能量生存下去。但如果攝取太多醣及精製糖，除了變胖之外，代謝過程中產生的「糖化反應」就容易造成皮膚老化，除了讓膠原蛋白變性產生皺紋、鬆弛之外，還會影響膚色，造成偏黃、暗沉。由此可知，過猶不及的觀念在身體生理運行中也是如此！
邱品齊補充，膠原蛋白的糖化反應並非一時半刻造成，若要扭轉當然也需要時間，最大的原因就跟飲食有關，減少不必要的精製糖，避免過多醣分的飲食並多吃新鮮蔬果、正常作息、規律運動，讓皮膚組織重回正常代謝的軌道，都需要一段時間。而且隨著年齡越大，這個代謝過程會更慢。不過，邱品齊從長期門診的經驗認為，首先最重要的就是預防糖尿病的發生，如果真的有糖尿病的狀況，也要積極治療進行飲食控制，不要讓身體中累積太多的游離糖分。此外一般人的日常飲食中，也不要過量攝取含糖飲料、蛋糕、甜點、餅乾、蜜餞及零食，這些都是抗老的重點。
添加膠原蛋白，有效嗎？
自從知道膠原蛋白多寡可以左右肌膚狀態之後，坊間開始出現大量膠原蛋白產品，不管吃的、喝的、抹的都有，到底有沒有用呢？邱品齊認為，保養品中的膠原蛋白因為分子太大難以穿透肌膚，所以主要是表皮層保溼為目的；至於食用或飲用的膠原蛋白，則須經過腸胃道消化成胺基酸才容易被吸收，跟攝取其他動植物蛋白質是類似的道理，就是營養補充的概念。比較需要擔心的是，許多飲品中為了調整口感及風味都會添加糖分、色素及香料，長期飲用反而造成身體代謝的負擔。
至於宣稱能夠幫助膠原蛋白增生的保養成分像是：胜肽、生長因子或細胞激素，目前在體外細胞測試報告，是有些正面的結果，但使用在一般保養品上，長期下來是否安全又有效，目前學理上還沒有明確的證據。
如果只是想要讓膠原蛋白正常代謝，含有適量維生素A、B3或C保養成分的相關產品，反而價格上會比較超值。邱品齊認為：「不管是吃的、喝的或抹的，這些都只是輔助用，要做好肌膚抗老，維持膠原蛋白健康，從內在飲食及生活習慣做起還是最重要的，此外做好皮膚的防曬保護，也會有事半功倍的效果。」
本文摘自今周刊生活i健康特刊《半斷醣》
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