健康養身★南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。營養師指出,南瓜營養豐富,全身是寶,然而有不少民眾將南瓜當成「蔬菜類」,但因屬於澱粉類,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

蔡宛芮營養師(如圖)指出,南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。(圖片提供/台北慈濟醫院)

台北慈濟醫院蔡宛芮營養師指出,在台灣,南瓜幾乎全年都能生產,深受國人所喜愛。它可以當主食,做甜點也能入藥,果肉細緻綿密,口感鬆軟香甜,不必調味也很好吃;種子晒乾就是南瓜子,是喝茶聊天最好的零嘴。

南瓜熱量低 種籽助穩定血糖

根據「台灣食品營養成分資料庫」指出,南瓜的熱量每100公克只有約49大卡,與地瓜(109大卡)、馬鈴薯(77大卡)、芋頭(115大卡)、山藥(84大卡)一樣,是一種低熱量,富含纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素及高鉀的食物。

而南瓜屬根莖類食物,本身含有澱粉,因為纖維較高,可延緩血糖上升。另外,南瓜籽因含有較多不飽和脂肪酸和礦物質,對男性泌尿攝護腺系統具有保護作用,且南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

南瓜是超級食物 2族群不宜多食

蔡宛芮營養師強調,從營養觀點來看,南瓜全身都是寶,富含各種維生素和礦物質,膳食纖維也高,堪稱「超級食物」,但因南瓜屬於澱粉類,且含高鉀,因此以下2族群應限制食用攝取量:

1.糖尿病患:原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約1/3碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。

2.血鉀高者:如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50至100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。

除此之外,市售常見南瓜有3種,蔡宛芮營養師針對不同南瓜特性予以建議。

1.東洋南瓜:似木瓜的長形外型,是台灣常見品種,適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉。

2.西洋南瓜:多為橘黃色圓形,適合做南瓜濃湯或南瓜派。

3.栗子南瓜:此為日本品種,口感較細緻綿密,建議紅燒或燉煮。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

食譜/清蒸薑絲南瓜(如圖)熱量低能輔助減重。(圖片提供/台北慈濟醫院)

【清蒸薑絲南瓜】

  • 食材:南瓜200g洗淨後切開,去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許。

  • 做法:將切片南瓜放入盤中,薑絲置其上,以電鍋蒸20分鐘,熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。

  • 功效:熱量低輔助減重,以及穩定血糖。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/68984)

喜歡本文請按讚並分享給好友!

上華人健康網www.top1health.com 看更多健康資訊

【延伸閱讀】

相關推薦

謝金燕姐妹現在均健在她們被父親送去日本醫治她們後來在1994年還擔任自己老爸第三任老婆的伴娘謝金燕臉上仔細看還是可以看到當時車禍被玻璃劃傷的疤痕喔 (截圖自Youtube)嚴重車禍,大腿骨折、骨盆碎裂、漂亮的臉蛋也被玻璃劃破,嘴角還留了一道疤。王彩樺表示,「還好就是豬大哥有認識(醫生),就很緊張啊...

閱讀詳情 »

你認為你眼前的是一位二十出頭的少女嗎? 不要被眼前的景象給矇住了眼。 眼見未必就是真實的。 你一定不會想到這是一位年近半百的辣媽!!大女兒都已經23了?真的假的??!   生 於60年代的水谷雅子是一位不折不扣的日本家庭主婦,目前已育有兩個孩子,老大都已經23歲了。她憑藉著亮麗的容顏、嬌...

閱讀詳情 »

7歲開始學跳水,郭晶晶多年來的地獄式訓練,加上跳水長期受到猛烈撞擊,對眼睛造成極大的傷害! 「這次經歷很可怕,簡直痛死我了!」郭晶晶說。 僅剩兩成視力 此後,郭晶晶的右眼僅餘正常人兩成視力,變成大近視。03年末,左眼亦出現同樣問題,但她仍堅持出戰04年雅典奧運。 可惜,在北京奧運前夕,郭晶晶的老毛...

閱讀詳情 »

讓生病成為延年益壽的開始- 小病,刺激身體排毒自救,一生無大病! 一病息災:生小病保健康! 你是個體弱多病的藥罐子,或經常被發燒、腹瀉、皮膚過敏等纏上的敏感體質,亦或是健檢紅字的常客嗎?嘿,先別急著瞎操心,也不用過度擔心緊張兮兮趕緊猛看醫生猛K藥,日本暢銷又長銷的作者兼醫學博士-石原結實將告訴你,其...

閱讀詳情 »

Facebook留言