健康養身★南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。營養師指出,南瓜營養豐富,全身是寶,然而有不少民眾將南瓜當成「蔬菜類」,但因屬於澱粉類,且含高鉀,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

蔡宛芮營養師(如圖)指出,南瓜是超級食物,蒸、煮、煎、炒各有特色。(圖片提供/台北慈濟醫院)

台北慈濟醫院蔡宛芮營養師指出,在台灣,南瓜幾乎全年都能生產,深受國人所喜愛。它可以當主食,做甜點也能入藥,果肉細緻綿密,口感鬆軟香甜,不必調味也很好吃;種子晒乾就是南瓜子,是喝茶聊天最好的零嘴。

南瓜熱量低 種籽助穩定血糖

根據「台灣食品營養成分資料庫」指出,南瓜的熱量每100公克只有約49大卡,與地瓜(109大卡)、馬鈴薯(77大卡)、芋頭(115大卡)、山藥(84大卡)一樣,是一種低熱量,富含纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素及高鉀的食物。

而南瓜屬根莖類食物,本身含有澱粉,因為纖維較高,可延緩血糖上升。另外,南瓜籽因含有較多不飽和脂肪酸和礦物質,對男性泌尿攝護腺系統具有保護作用,且南瓜籽中富含豐富的鎂可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

南瓜是超級食物 2族群不宜多食

蔡宛芮營養師強調,從營養觀點來看,南瓜全身都是寶,富含各種維生素和礦物質,膳食纖維也高,堪稱「超級食物」,但因南瓜屬於澱粉類,且含高鉀,因此以下2族群應限制食用攝取量:

1.糖尿病患:原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量,則該餐的主食就應該減少約1/3碗(約75公克),以南瓜取代部分米飯的方式攝取,飯後血糖才能成功控制好。

2.血鉀高者:如慢性腎臟病或洗腎病人,需避免食用或減少食用量(每天攝取約50至100公克),食用時,需減少其他含鉀食物的攝取,以防高血鉀發生。

除此之外,市售常見南瓜有3種,蔡宛芮營養師針對不同南瓜特性予以建議。

1.東洋南瓜:似木瓜的長形外型,是台灣常見品種,適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉。

2.西洋南瓜:多為橘黃色圓形,適合做南瓜濃湯或南瓜派。

3.栗子南瓜:此為日本品種,口感較細緻綿密,建議紅燒或燉煮。

南瓜全身是寶!澱粉與含鉀高,這2族群不宜多食

食譜/清蒸薑絲南瓜(如圖)熱量低能輔助減重。(圖片提供/台北慈濟醫院)

【清蒸薑絲南瓜】

  • 食材:南瓜200g洗淨後切開,去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許。

  • 做法:將切片南瓜放入盤中,薑絲置其上,以電鍋蒸20分鐘,熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。

  • 功效:熱量低輔助減重,以及穩定血糖。

資料來源:華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/68984)

喜歡本文請按讚並分享給好友!

上華人健康網www.top1health.com 看更多健康資訊

【延伸閱讀】

相關推薦

(健康醫療網/記者田柏升報導)步入中年,頻尿、尿急、解尿困難情形越來越常出現,醫師說有可能是這個疾病!林口長庚醫院泌尿腫瘤科虞凱傑醫師表示,大約有三分之一攝護腺癌病患的臨床表現和良性攝護腺肥大是無法區分的,因此患者常常會以為只是單純的良性肥大。長期接受藥物治療解尿不順的症狀,如果沒有接受定期的癌症篩...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者曾正豪報導 )癌症復發是所有癌友的夢魘!特別是頭頸癌,據統計約5成的三、四期病人,可能在5年內復發。馬偕紀念醫院癌症中心主任張義芳醫師分享一名50多歲男性,過去有抽菸、喝酒、嚼檳榔習慣,後來發現下咽喉長惡性腫瘤,因考慮保留說話、吞嚥功能,採取不開刀的同步放化療,病情得以控制,不過兩...

閱讀詳情 »

女性有難以啟齒的外陰部搔癢的經驗,大庭廣眾下只能尷尬的使用身體擠一擠私密處來緩解,但是,一旦癢到受不了,甚至有異味傳出,就必需求診。1名37歲的已婚婦人,因為陰道發炎半夜會有「發癢」感覺,而無法好好入睡,於是至婦產科求診,豈料醫師援引國外的一項研究指出,可以使用優格(優酪乳)塞到陰道止癢、治療陰道炎...

閱讀詳情 »

「肝若不好,人生是黑白的!」相信多數人對於這句話一定不陌生,而如何養肝、護肝,更是許多民眾關心的焦點。但是想要保肝、護肝,到底該怎麼做?肝功能已經受損者,又該怎麼吃才對呢?就讓我們聽聽專家們怎麼說! 想維持肝臟正常運作,這3種維生素缺一不可! 肝臟是人體解毒及調節營養成分的重要器官,所以想要鞏固健康...

閱讀詳情 »

Facebook留言