飲食健康★喝奶茶會得腎結石有影嘸?添加純鮮奶卡妥當

街上的飲料店人滿為患,幾乎人手一杯珍珠奶茶,當想買一杯來解饞時,但網路上說喝奶茶會得腎結石的傳言,就心驚驚,究竟這又是一則網路流言,或者是良心小提醒,讓我們看下去。

文/益安診所營養師 林俐岑

珍珠奶茶的3大靈魂主角:粉圓、奶精、高果糖糖漿,到底有什麼迷人的魅力,足以讓許多人成為它的頭號粉絲呢?除了高果糖糖漿帶給人們上癮的感覺之外,再來就是各店家所主打的粉圓口感各有各自的擁護者,但是更有人戲稱這珍珠奶茶不過就是杯「化學奶茶」,而為何會有這個稱號出現呢?主要就是「奶精」的這個成分。


奶精成反式脂肪元凶

近幾年來,國人的健康意識抬頭,加上政府及健康公益團體的宣導,絕大部分的國人對於「奶精」這個名詞並不陌生,但是奶精有什麼好令人擔心的呢?對於人體又有什麼影響呢?奶精,主要的成分為氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料及色素等,然而這個「氫化植物油」,可別看到了植物油就非常安心,心想沒有膽固醇的問題,其實氫化植物油在植物油氫化的加工過程中,一旦氫化不完全的話,就非常容易有「反式脂肪」的產生,因此,奶茶裡頭並沒有牛奶或鮮奶等乳製品,取而代之的是,會提高心血管疾病風險的「反式脂肪」,像是包裹著糖衣的毒藥,讓你在滿足地喝著珍珠奶茶的同時,也一併增加了你的膽固醇。而反式脂肪不單單只存在珍珠奶茶裡頭,舉凡使用奶精的手搖杯奶茶類皆是如此,而民眾常喝的三合一咖啡,也是奶精使用頻率相當高的嗜口性飲品,因此,喝之前記得多看幾眼營養成分,再來決定是否喝下肚。

喝奶茶會得腎結石有影嘸?添加純鮮奶卡妥當

當然,現在的連鎖飲料店,在你點奶茶的時候,也一併會詢問你:「加10元將奶精改成鮮奶好嗎?」消費者為了健康著想,寧可多花10元也不要失去了健康。但是就在您喝著「鮮奶茶」的同時,是否又聽到其他以訛傳訛的傳聞,像是「喝鮮奶茶會造成腎結石?」等,而喝鮮奶茶到底好不好?是否真的會造成腎結石呢?

首先,先來了解「腎結石」是如何產生的?腎結石的成因並不單純,除了與家族病史、體質相關性高之外,水分攝取不足以及飲食的影響,或是氣候季節等,都可能造成腎結石的發生。腎結石依結石的成分而有所不同,其中以草酸鈣結石佔絕大部分,因此,民眾往往會誤以為攝取鈣質食物會導致結石的發生,但結果正好相反,攝取足夠的鈣質,才能夠讓草酸和鈣質在腸道中結合,由糞便代謝出體外,攝取足夠的鈣質(以1,000毫克為限)是可以預防腎結石的發生。而鮮奶茶怎麼會和腎結石牽扯在一起呢?主要就是鮮奶富含鈣質,每100毫升的鮮奶就有將近100毫克的鈣質,而茶類是含有較多草酸的食物,所以民眾就會擔心是否喝鮮奶茶會造成腎結石的發生,因此需要澄清的是,鮮奶茶中的鈣質會和茶類的草酸於腸道內做結合形成草酸鈣,由糞便排出,而非在血液或是尿液中形成草酸鈣結石,故反而不會有腎結石或是尿路結石的發生。

高蛋白質食物別過量

但是曾有腎結石病史的民眾,則應該避免大量攝取高蛋白質食物,因為大魚大肉的飲食反而會增加尿液中鈣質、草酸的代謝,就容易於尿道形成結石;此外,務必限制富含草酸食物的攝取,像是咖啡、濃茶、菠菜、柑橘類、竹筍、葡萄、可可等食物,尿液中草酸的濃度相對較高,也會增加腎結石的風險;此外,無論是草酸鈣結石或是尿酸結石,皆需要攝取足夠的水分(至少2,000毫升),才足以將尿液稀釋預防結石的產生。除此之外,也應該避免時常攝取超過500毫克高劑量的維生素C的保健食品,因為高劑量的維生素C會增加尿液中草酸的濃度,反而會提高腎結石發生的機率,因此,儘量透過攝取天然食物來獲得足夠的維生素C,以芭樂為例,一顆中型的芭樂半顆就可以達到維生素C的每日建議攝取量100毫克,而其他水果像是奇異果、柑橘類、草莓等皆含有豐富的維生素C。

因此,由此可知,腎結石並非單一因素所造成的,和整體的生活作息及飲食習慣息息相關,臨床上更有發現有腎結石病史的民眾,7成是因為水分攝取不足所造成的,所以預防腎結石的發生不二法門就是攝取充足的水分,勿以茶、咖啡取代白開水。至於說「喝鮮奶茶會不會造成腎結石?」答案其實很明顯,鮮奶茶是不會造成腎結石的?但若你喝鮮奶茶或是拿鐵咖啡,想要因此「補鈣」,可能依舊無法補充到鈣質,因為草酸在腸道中就已和鈣質結合形成草酸鈣,而草酸鈣本身不會溶解而是沉澱的白色物質,故想要藉此補鈣可能會白忙一場,因為可能反而會影響到鈣質的吸收。

喝奶茶會得腎結石有影嘸?添加純鮮奶卡妥當想不到一杯奶茶可以有這麼多學問在裡頭吧!想要健康苗條身材的你,還是選擇無糖的鮮奶茶吧,熱量可以大大地減少一半以上,即使是標榜微糖的冷飲,也約有3顆方糖的含糖量,不得不留意這夏天的冷飲小陷阱。

【原文刊載於《能力雜誌》2017年6月號,更多精采內容請上《能力雜誌》官方網站《能力雜誌》官方粉絲團。未經授權,請勿轉載!】

 

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