俗話說，春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。冬季根菜既新鮮，又價廉，還耐儲藏。更更重要的是，大部分根菜都有「補益」性質，冬天是進補的好時機，也是吃根菜的好時節~
蘿蔔可算得上是第一「根菜」了。《本草綱目》記載，蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。吃完肉等油膩食物後，生吃蘿蔔可解膩爽口、消食順氣。同時，生蘿蔔還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。
紅薯也是非常好的根菜，它裡邊幾乎不含脂肪，膳食纖維卻十分豐富，對於促進胃腸蠕動、防止便秘有很好的作用。把它當主食吃，飽腹作用強，每天的總澱粉量還有所下降，能幫助預防肥胖和糖尿病，還有利於控制血壓。
蓮藕最主要的藥用價值就是「補弱」了，老幼婦孺、體弱多病者最好多吃一些，生吃、煮熟都可以。買蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。煮的時候也不要用鐵鍋，以免食物變黑影響美觀。
苤藍口感爽脆，又富含維生素C，切成片或絲涼拌，既保持了最佳口感，又最大限度地保留了維生素C，還可清潔腸胃。可以將胡蘿蔔、豆腐皮及泡發的木耳分別切成細絲，先翻炒至熟，涼涼後再將事先切好的苤藍絲加入拌勻。苤藍切絲後不要泡水，浸泡會造成水溶性維生素的流失。
牛蒡有「東洋參」的美譽，也被日本人稱為長壽菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及維生素等營養元素，而且常吃對預防三高有一定作用，冬季可以適當多吃一些。牛蒡茶也是種時尚新飲品，有降脂、通便、排毒的作用，可以嘗試一下，尤其是三高人群。
冬天很多人感冒，無論是風寒感冒還是風熱感冒，都可以吃點葛根，有緩解感冒症狀的作用。蒸著吃或配合其他食材煲湯喝都行。食用葛根粉時要先用少量涼開水將其化開調勻，然後用溫開水沖調至漿糊狀，再加入牛奶蜂蜜等調味。
蕨根粉是從野生蕨菜的根裡提煉出來的澱粉做成的，保留了蕨菜根裡的大部分營養。本草綱目中記載，「蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足」，而深紫色的蕨根富含花青素、類黃酮等抗氧化成分，有著一定的食療功效。買蕨根粉的時候，千萬不要嫌棄它黑黑的顏色，顏色越深意味著它的抗氧化能力越強。
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