一洋蔥的挑選及保存
１ 挑選
洋蔥剛成熟的新鮮期，是營養價值最高的時段。在貯藏過程中，洋蔥的養分會逐漸減少，很多人都知道，家中的土豆，如果發芽了，絕對不能吃，因為吃了會中毒，而洋蔥呢，也有很多人一次買很多洋蔥回家，吃不完放久了也會發芽，那麼，洋蔥發芽了還能吃嗎？
營養專家指出，採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，盡量避免其發芽。
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經貯藏後，不鬆軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
２存放
洋蔥最好是存放在一個開放的容器內，且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養分也會迅速流失。因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開後儲存。
二生活小竅門
1 新漆的房間或家具，有一種難聞的油漆味。把一隻洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置於室內，油漆味會消失。
2 菜油炸過魚後會沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。
３ 煮土豆時放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。
4 碗櫃裡放一盤切好的洋蔥片，不僅會驅走蟑螂，還可防止食物變質。
5 將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未乾時，迅速用布擦試，不但能除污垢，而且玻璃特別亮。
6 將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒裡煮。然後把煮好的汁盛在乾淨器皿裡，過些時候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。
7 把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。
8 皮膚被黃蜂、毛蟲螫了，立即用一片洋蔥塗擦，可止痛消毒。如蜂針已扎入皮肉，則須拔出再擦才有效。
9 榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。
10 取洋蔥鱗莖浸出液，在兩週內連續噴灑2～3次，可防治西紅柿晚疫病。在果實成熟期間，將這種浸出液懸掛於樹枝上，可驅鳥類，防止危害農作物。
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