醫療常識★好萊塢影星” 李奧納多·狄卡皮歐”熱推植物肉 營養價值大於真肉?!

醫療常識 312

好萊塢影星” 李奧納多·狄卡皮歐”熱推植物肉 營養價值大於真肉 作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師

"世界素食人口報告"指出，台灣素食人口突破300萬人，佔總人口13%、世界排名第2，等於台灣每10人就至少有1人吃素 ，而且素食族群不斷成長，不同於過往因宗教信仰茹素，近來因環保意識吹起了蔬食文化，越來越多人提倡為地球盡一份力。連奧斯卡得主李奧納多·狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)也在社群媒體發佈，每周至少一次用純素漢堡代替肉類，以應對氣候變化。到以植物肉有甚麼特別之處，我們一起了解! 植物肉製品有哪些? 以植物性成分製作成類似肉類製品的食物，如:植物絞肉、植物肉堡排、植物肉火腿、植物肉香腸等。

一般肉類與植物肉比較  

一般肉類

植物肉

肉質來源

動物蛋白質

大豆蛋白、小麥蛋白、碗豆蛋白

色澤來源

血紅素

蔬果萃取液體(甜菜汁、石榴濃縮汁、蘋果萃取物)

油脂來源

動物脂肪

椰子油、可可脂、葵花子油

營養成分

本身即含有維生素及礦物質

添加維生素、礦物質、膳食纖維


植物肉對健康真的比較好? 植物肉在口感上為了要貼近一般肉類，會添加較多的添加物及調味料，目前市面上看到的植物肉有鈉含量較高的問題，容易造成身體的負擔。尤其是需要控制血壓的族群，攝取的時候更要注意鈉的含量。

推薦閱讀: 天氣變冷血壓飆升 營養師揭露十種降血壓食物

如何選擇健康的植物肉 1. 注意產品包裝上的營養標示，了解攝取到的營養素及熱量。

2. 鈉的攝取量，每日總量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）。

3.  避免大量添加劑(人工色素、防腐劑、保色劑等)。


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