草根影響力新視野 文：琪拉編譯Photo Credit: PublicDomainPictures @ pixabay by CC0 Public Domain
會挑食的幼兒很常見，但到成年了都還挑食呢?很多人到了成年就慢慢矯正兒時的挑食習慣，但還是有很多大人仍改正不過來。杜克大學心理學家Nancy Zucker研究發現。有些成人維持著兒童時期對食物的厭惡或喜愛，以青菜類最多。有些人只吃糊狀類食物，甚至只吃白肉等。Zucker醫師發現，2600名對飲食特別挑剔的大人中，有75%的比例的人挑食習慣是從兒童時期就開始了。
Stephanie Lucianovic是位成功戰勝挑食習慣的成年人，她說她成功的關鍵在於一個不會批評論斷的好伴侶，還有自己學會煮菜。然而，她還是拒吃水煮青菜，不過已經學會接受炒及烤的青菜了。
導致長期挑食的原因現在還屬未知。幼兒時期的嘔吐經驗或食物卡喉嚨的痛苦回憶有些會延續到成年。有些人可能是特別敏感，或是對某些食物的味道跟口味有扭曲的印象。事實上，食物含有上千萬種化合物來決定味道，但對不同人而言，相同食物可能嚐起來感覺完全不一樣。專家說，這可能跟基因有關，像有人覺得香菜很好吃，有人就覺得嚐起來有肥皂的味道。還有像豬肉，豬肉含有某種化合物有些人嚐不出來，或覺得味道跟花香一般宜人，但有人卻覺得聞起來像汗水或尿味。食物的質地也有決定性影響。像秋葵，有人不喜歡它的黏滑感覺。還有像番茄，有人不喜歡番茄，原因是番茄切開時，流出來的番茄汁跟種子像動物的腸子被切開。
Zucker醫師幫助很多成年人克服對某種食物的恐懼，幫助它們瞭解恐懼背後的生理、情緒還有群眾壓力等因素。對那些只願意吃口感軟的食物的成人而言，可能還要求助口腔專家，重新學習咀嚼食物，讓咀嚼與吞嚥可以更有效率。對這些人而言，有時壓力大到會避免參與朋友聚餐。
還有另一個重點，不要強迫成人吃不敢吃的食物，因為這對他們是很大的壓力，他們也瞭解大家都會說:[就嚐一口嘛!很好吃的!] 但是這像是對他們自我認知的否定，像侵入私領域一樣難受，儘管這跟旁人無關。
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