逢年過節或閑情之餘，人們喜歡嗑瓜子來充實時間，不少人也都吃到過「苦籽」。然而你可知道這些「苦籽」是最強的致癌毒素？因為瓜子一旦發霉，極可能含有黃曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍，會引起肝癌。所以專家建議：萬一吃到有苦味的瓜子，要趕緊吐掉並用清水漱口。
大陸媒體報導，平時我們在磕瓜子時，都經常會磕到一些發苦的瓜子。但一些人卻因吃到這種黴變的「苦籽」出現噁心嘔吐的癥狀，黴變瓜子毒素到底有多大？
據專家介紹說，瓜子一旦發霉，其中可能含有毒性十分強的黃曲霉毒素，它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。
專家指出，誤食了黃曲霉毒素，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食慾減退等癥狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病癥狀。
因為黃曲霉毒素進入人體後，最受累的是肝臟，其毒性對人及動物肝臟組織起破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。如果是乙肝病毒攜帶者，要嚴格限制黃曲霉毒素的攝入。
科學研究表明，容易受黃曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麥、小麥等，如果一旦發現這些食品輕微變黃，或者發黑、味苦、發芽等現象，一定要丟棄，千萬不能食用。
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