【NOW健康 王澍清／新北報導】農曆新年是重要的節慶，親友間的團聚在疫情之下更顯得寶貴，圍爐不僅圍起大家的情感，也能在辛勞1年後好好犒賞自己美味的年菜佳餚，但要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚，讓虎年成了發福年。
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，過年期間飲食的選擇是相當重要的，避免攝取過多的熱量造成肥胖，只要記得把握3低1高（低油、低糖、低鹽、高纖）的飲食原則，就可以開心健康過好年。
年菜這樣吃控制熱量又健康 輕鬆減輕身體負擔
陳煌其營養師說明，年菜往往都是高油、重口味的料理，烹調方式多油炸、多醬汁，如：紅燒、糖醋、蜜汁等，且使用油炸與醬汁烹調後，熱量都會不知不覺增加，會造成身體更多的負擔，建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式，就能大幅降低攝取的熱量。
年菜通常為豐富的魚肉料理，而養師提醒均衡飲食的重要性，建議在料理裡多加入蔬菜，如：長年菜，不僅應景也能多攝取到纖維，盡量避免動物性油脂高的食物，如動物皮、肥肉、豬油等。
滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔，不知不覺中就食用了過多了份量，陳煌其營養師建議，可以先將預計要吃的份量裝在容器裡，較能控制好攝取量，同時陳煌其營養師提及，零嘴外，飲料也暗藏熱量，酒精、汽水也是高熱量的食物，改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。
5大慢性病族群飲食原則 安心吃過好年
亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒，5大族群：糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等，慢性病患在過年時更應該要注重飲食，飲食原則如下：
▸糖尿病：過年期間應持續遵守3低1高的原則，避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取，如：冬粉、根莖類食物（地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜、山藥等）、勾芡、糯米類等高升糖指數食物，皆須要注意食用量。
▸高血壓：勿攝取過多高鹽分食物，如：多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等，建議多攝取蔬果，若有合併糖尿病，水果1天控制在2個拳頭大即可。
▸腎臟病：需遵守低蛋白飲食的原則，在過年期間淺嚐即可，避免吃過多的滷汁、醃製品等高鹽分食物，以及含有較多的磷的加工類食品等。
▸高脂血症：高膽固醇血症的病友建議減少攝取高飽和脂肪食物，如動物皮、肥肉、豬油等，以及精緻澱粉；高三酸甘油脂的患者則要少攝取油炸、精製糖及酒精等食物。開心果、腰果等堅果屬於高油脂食物，3天最好控制在5至6顆即可。
▸痛風：高油、高蛋白高普林及酒精都是引起急性痛風的危險因子，所以痛風患者在過年期間應避免油炸食物及大魚大肉等。最重要就是要避免飲酒，因為容易造成尿酸的堆積，導致急性痛風。
根據衛福部統計，春節期間至急診最多的疾病為腸胃炎，可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。陳煌其營養師提醒，過年期間還是要注意，不要過度進食與飲酒，才能開心健康的過新年，充飽電力迎接虎年。
更多NOW健康報導
▸大啖年夜飯皮膚病竟爆發！ 中醫點名：這些年菜要忌口
▸年前大掃除最怕勞動損傷 復健科醫師教你常見症狀處置
Facebook留言