撰文／林玫妮
春天是韭菜的產期，衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨表示，韭菜可以抗癌、降血脂，並預防粥狀動脈硬化，亦能調節血壓，防止細胞的突變與癌變；其中有機的硫化素與槲皮素，讓韭菜另具有清除膽固醇之功能。
另外，為什麼吃韭菜容易排氣呢？曾億馨營養師指出，因韭菜屬於高纖維的食材，促使腸道菌發酵產生二氧化碳、硫化氫、氨氣、氮氣等氣體，為自然的現象，不必太擔心。
下列這道韭菜蒸蛋，利用天然的簡單食材，做出好入口的美味蒸蛋，也適合牙口困難者食用，簡單又好操作。
材料：雞蛋1顆、韭菜20克、黑木耳10克、鮭魚35克、水100克、柴魚片
步驟：
1. 鮭魚洗淨切片、黑木耳洗淨切絲、韭菜洗淨切段（2公分）
2. 蛋液加水、柴魚片攪拌均勻，再加所有材料，外鍋水0.5杯待跳起
★營養師有話說：
韭菜為高鉀食材，若有腎臟相關疾病，蒸煮前先過水燙過，可減少80%至90%的含鉀量。
【延伸閱讀】
【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權，請勿轉載】
相關搜尋： 健康養身養身健康養生食譜健康養生餐健康養身毛巾操健康養生網
【健康醫療網／記者林怡亭報導】40歲的上班族小芸(化名)是位單親媽媽，兩年前開始兩手關節紅腫疼痛僵硬，原以為是工作過度所致，一年多前全身多處關節腫痛難耐，不僅影響工作效率，日常生活及行動都發生困難，只好離職，在家忍受疼痛折磨。關節疼痛讓她痛不欲生，為了不讓家計陷入困境，決定積極就醫檢查，經風濕科醫師...
閱讀詳情 »【健康醫療網／記者林怡亭報導】50多歲的鄭女士，多年來一直有眼睛乾澀、異物感、嘴巴乾燥的症狀，需要很常喝水、半夜也必須要起床喝水，雖然有在眼科診所治療，眼睛的症狀獲得改善，但是嘴巴乾燥的問題一直沒有緩解，而且越來越嚴重。後來經由他人介紹，到風濕免疫科門診尋求幫助，經過一系列檢查之後，確診為俗稱乾燥症...
閱讀詳情 »【NOW健康 陳敬哲／台北報導】符合施打牛津AZ疫苗資格民眾，大多數都持續觀望，中央流行疫情指揮中心統計，昨（16）日僅施打1,542人次，總接種30,039人次，指揮中心強調，4月19日就可以上網登記自費施打，全國有31間醫院可以辦理；另外，牛津AZ血栓疑慮頻傳，外界建議「退訂」，指揮中心強調，請...
閱讀詳情 »【健康醫療網／記者林怡亭報導】一名近80歲周姓老婦人，這幾年來，漸漸的會覺得右邊的髖關節卡卡的，而且常有僵硬疼痛感覺，且現在走幾百公尺就走不下去了，就醫後診斷為髖部退化性關節炎。經施行「關節內髖關節超音波導引注射治療」後，現已可以恢復以往愜意散步，並且能連續走4公里，大幅改善生活品質。髖部退化性關節...
閱讀詳情 »
Facebook留言