脂肪是每天必備的6大營養素之一，不可缺少，如腸胃缺少油脂的潤滑易造成便秘。平時只要攝取適量、正確的油脂，不但不會造成肥胖，還有益健康。根據衛生署的建議，每日烹調油的總攝取量約2-3湯匙。
在選擇油脂方面要避免攝取飽和脂肪如牛油、豬油等，會增加膽固醇及罹患心血管疾病的機率；應多攝取人體有益的不飽和脂肪，它又分單元與多元，可以降低膽固醇及預防心血管疾病的發生，但要特別注意的是不飽和脂肪過熱容易變性，不宜油炸。
在此為大家整理5種有益減重及健康的油脂。
芥花油 (Canola oil):
屬性: 單元不飽和脂肪
適用: 涼拌、烘培
好處: 保護心臟
紅花籽油 (Safflowerseed oil)
屬性: 多元不飽和脂肪
適用: 煎、炒、煮
好處: 預防血管硬化及中風
葵花子油 (Sunflower oil)
屬性: 多元不飽和脂肪
適用: 煎、炒、煮、炸
好處: 降低膽固醇、預防慢性病
芝麻油 (Seasame oil)
屬性: 單元不飽和脂肪
適用: 涼拌、炒、煮、烘培
好處: 有益於皮膚、牙齒、骨骼健康
橄欖油 (Olive oil)
屬性: 單元不飽和脂肪
適用: 涼拌、炒、煮
好處: 改善血液璇還、促進消化道功能
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