「旺來」的季節來了！近日天氣炎熱，導致鳳梨成熟速度跟著加快，而關廟知名的鳳梨酥業者，因採收不及，加上氣候炎熱使鳳梨甜度偏高，不適合作為鳳梨酥內餡，為避免浪費，因此開放民眾免費採果；一顆顆黃澄澄的鳳梨，究竟有哪些營養價值呢？
鳳梨心含鳳梨酵素 促進腸胃蠕動效果佳
門諾醫院營養師林育如表示，根據臺灣食品資料庫指出，鳳梨具有醣份、有機酸、維生素A、維生素B、維生素C、礦物質、鉀、鎂，以及豐富的蛋白酵素；營養成份相當多元。
而不少人都因為鳳梨心太硬而不喜歡吃，林育如營養師說，鳳梨心含有豐富的鳳梨酵素，可分解吃進肚的蛋白質食物，幫助其被消化吸收，同時也有研究發現，鳳梨心具有抗氧化、抗凝血的作用，因此對於預防心血疾病的發生也是有相當大的幫助；此外，因鳳梨心的膳食纖維較鳳梨肉高，所以也可以促進腸胃蠕動，幫助排便更順暢。
鳳梨咬舌感 搭配鹽巴可克服
在吃鳳梨時的咬舌感，常常令人避而遠之，林育如營養師解釋，這其實是鳳梨酵素所致，因口腔內的黏膜、舌頭上的細胞都有蛋白質、氨基酸等成分，而鳳梨酵素會分解蛋白質，導致黏膜變薄，進而引起咬舌感的主因；若要緩解此種情況，林育如營養師建議，可以搭配鹽巴使用，因鹽巴會降低酵素的活性，將可使咬舌感降低。
不能大意 這三種人吃鳳梨應注意
雖然鳳梨好處那麼多，但林育如營養師提醒，若是有過敏體質者，在食用時應特別注意，一不小心可能導致皮膚紅腫、發癢，嚴重者還可能使呼吸困難，甚至休克；另外，因鳳梨含有蛋白酶與有機酸，對於腸胃功能不佳者，就容易受其刺激，使之更為不適。而糖尿病患者常因擔心血糖高，認為不能吃水果，但其實所有食物都能吃，只要注意份量即可，建議水果一天應控制在兩份，一份約一個飯碗的八分滿為宜。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=38053
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