健康養身★掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

人以食為天,每天我們都吃進大大小小的食物,但也常常看到許多食安的新聞,如何才能食得安心、食得健康呢?

9月份灃食教育基金會的「良食脈動」講座,特別邀請國立中興大學食品暨應用生物科技學系謝昌衛老師、國立陽明大學食品安全及健康風險評估系楊登傑老師為食安解密,分享檢驗的專業之處,陪伴民眾一起了解食安知識,讓大家更安心進食!

合格標準的農藥、安全的農產品標章,購買經過檢驗合格的食材不擔心!

掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

人人聞「農藥」色變,網路上也有許多似是而非的理論,讓民眾擔心農產品到底用了多少農藥?又有多少會殘留在食物中?也讓民眾覺得農藥有這麼需要嗎?為什麼不嚴格禁止使用呢?

毒理學之父曾說:「萬物皆具有毒,是毒是藥要視其劑量而定」,人體喝過量的水也會有水中毒的可能,最重要的關鍵還是「量」。

而目前的農藥殘留容許標準皆是經過嚴謹的實驗而制定,因此即便在新聞中不時會聽到「某蔬果檢測出農藥殘留」,但「殘留」不等於「超標」,只要在殘留容許量標準之內就是合格,不會造成食安問題的!

講座中,謝昌衛老師也分享避免買到過多農藥殘留食物的方法,首先優先購買當季蔬果,原因是搶收農作物可能還沒有過安全採收期,導致農藥尚未代謝完全而增加殘留量。

再來,就是減少連續型採收的作物,例如:小黃瓜、番茄、茄子等,因為連續型採收作物部份果實在可採收時,有的才剛開花而容易受到病蟲攻擊,因此可能會連續的噴灑農藥而容易有農藥超標的問題。

最後,消費者可以再透過確實食材清洗、去除表皮等方式,再大幅度除去農產品上的農藥。

此外,消費者也可以認明三種標章,來保障自己購買農產品的品質!這三種標章分別為,TAP產銷履歷、CAS與有機農產品。

其中,TAP產銷履歷特色是生產資訊完全透明化,包含生產流程、生產者資訊,甚至可以完整查詢到生產日期和批次資訊。

CAS標章代表台灣本地生產的農產品,並且符合衛生安全、品質和包裝標示標準,保障消費者權益。

若是想要購買有機農產品,就一定要認明有機農產品標章,這標章代表在生產過程中完全不使用農藥與化學肥料,讓民眾可以選擇無農藥與化肥的農產品!

掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

不只是挑選,食物的烹調與保存也有許多需要注意的小地方!

除了學會挑選安全的食材,同時也要注意烹調與保存。買好、煮對還有注意保存,就能安的吃進每餐與每樣食物!

講座中,楊登傑老師分享5個重點,每個人在家就可以做好食安管理:

  1. 洗淨雙手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。若手有傷口不只要確實包紮,更要戴上手套做兩層的防護,防止耐熱的金黃色葡萄球菌造成食物風險。
  2. 食材新鮮:放置久的食材容易滋生微生物,挑選肉類要有彈性、無惡臭,另外要像挑選不混濁魚眼睛的新鮮肉品。
  3. 生、熟食分開烹調:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
  4. 徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,才能消滅大部分的細菌。
  5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久,減少細菌滋生的風險。另餐盒勿隔餐食用,建議4個小時內應吃完。

掌握原則,食科教授教你如何吃得更安心!

挑選、烹調、保存三步驟,減少風險,安心進食!

其實只要做好挑選、烹調、保存三步驟,要吃得健康、吃得安心並不難,在挑選部分要相信專業的檢驗,學會挑選新鮮食材。

而在烹調時多注意清潔與生熟食分煮,當用餐完畢時要將剩菜剩飯保存時,千萬別忘了溫度管控。

灃食教育基金會資深經理葉俊甫表示,近年來食安問題引發民眾不安,加上新冠病毒疫情改變民眾飲食行為,灃食希望透過科學方式讓健康飲食更透明、更容易被了解與接受。

而兩位專家藉由產地的科學知識,一路到廚房的實務烹調管理,可讓家庭學習到,如何降低食品安全風險,能夠安心享受到一桌佳餚。

只要留意生活中的小環節,人人都可以做到食品安全的把關,減少風險,放心用餐!

相關推薦

  《很老很老的老偏方7 腸胃病一掃光》   本書特色: 7類腸胃道常見病,吃對食物不吃藥 120個老祖宗特效老偏方,養生智慧集大成 腸胃保健靠自己,跟大病小病說再見 ◆ 7類腸胃道常見病,吃對食物不吃藥 消化不良、清腸通便、腹瀉腸炎、反酸燒心、慢性胃炎、消化性潰瘍、打嗝嘔吐等常...

閱讀詳情 »

清腸通便老偏方-排便排毒一身輕 現代社會,深受便祕困擾的人不少。便祕不僅影響心情,帶來心慌煩躁、失眠健忘、臉色不好等諸多問題,還會影響胃口,引起口臭、放屁等尷尬;長期便祕,還可能引發痔瘡和大腸癌,造成身心雙重折磨。 許多人因此諱疾忌醫,胡亂購買成藥來處理問題。但此舉既不能根治,同時又產生藥物依賴性,...

閱讀詳情 »

預防大腸癌-吃蘋果、喝優酪乳加踮腳尖 症狀:腸道功能紊亂,經常便祕,或便祕與腹瀉交替出現 中醫家傳老偏方: 1. 蘋果+優酪乳:便祕時可常吃蘋果和優酪乳,腹瀉時常吃蘋果泥及蘋果湯,可緩解腸道疾病,預防大腸癌。 2. 踮腳運動:身體站直,雙腿分開與肩同寬,重心放在雙腳尖,後腳跟離地,盡量抬高,每天持續...

閱讀詳情 »

踮腳運動 在生活中,不妨多做做踮腳運動,有利於腸胃疾病的預防。常做踮腳運動可順便刺激穴位,有效防治腸胃疾病。 操作方法:身體站直,雙腿分開與肩同寬,重心放在雙腳尖,後腳跟離地,盡量抬高,每天持續踮腳尖走路或站立10~20分鐘。 功效:從中醫角度來說,人體胃經經過腳的第2腳趾,和第3腳趾之間。這個部位...

閱讀詳情 »

Facebook留言