健康養身★掌握夏季食品保存撇步 遠離食物中毒

掌握夏季食品保存撇步 遠離食物中毒

(健康醫療網/記者林怡亭報導)

食物未保存妥當 小心食物中毒

炎熱夏天保存食物不容易,根據衛福部歷年食物中毒統計顯示,5至10月為食品或食物中毒事件高峰期,主要因高溫潮濕環境加上多數食品富含碳水化合物和蛋白質等營養物質,提供給細菌生長的養分和條件,加速細菌快入繁殖,一旦食物未保存妥當,就容易造成腐壞,甚至吃壞肚子。

烹煮好食物 勿放置室溫超過兩小時

想預防食物中毒,就得從食品和食物保存開始著手,首先應避開食物危險溫度帶,約5至60℃是細菌最適合快速生長溫度,因此應特別注意食物溫度控制,若在加熱上,建議63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘,維持食品中心溫度65℃以上,冷藏部分,則以5℃以下就能抑制病原菌生長,另外,烹煮好的食物記得應盡快食用或冷藏保存,千萬不要在室溫下超過兩小時,即使超過4小時,食用前應充分加熱或直接丟棄較佳。

掌握夏季食品保存撇步 遠離食物中毒

掌握食物保存時間 確保食材新鮮度

民眾也要切記食物保存時間,像是米食類應放置陰涼處,保存期限約1週至3個月,若為根莖類則應保存冰箱底層,魚、肉類則分裝後放置冷藏或冷凍;奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬指出,但若為整包生米則建議放置常溫陰涼處即可,除非像是開封過剩的蜂蜜,則應改放置冰箱冷藏,另外,也要切記乳品類冷藏5至10天就應食用完畢。

掌握夏季食品保存撇步 遠離食物中毒

做好飲食衛生清潔 遠離食物中毒找上門

至於油脂類除了放置乾燥陰涼處,開封後建議標示開封日,將使用過的油需另外存放,確保油脂新鮮;劉珮芬營養師提醒,避免生熟食交叉污染,冷藏時熟食和生食應分開存放,並且維持儲藏環境的乾淨,調理食物前應徹底洗手、穿戴手套及口罩,才能確保遠離食物中毒風險。

【健康醫療Line健康,加入好友更快活】LINE@ ID:@healthnews


資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=34317
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

相關推薦

(健康醫療網/林怡亭報導)一名七歲男童因發燒及喉嚨疼痛,身上起了疹子發癢而至各診所數次就診,燒燒退退數天經過藥物治療就退燒了,疹子也消失了,家長也就不放在心上了。然而在數月後某次就診,竟發現了以往未曾檢查到的心臟雜音,後續經安排心臟超音波檢查,確定診斷為A族鏈球菌感染後所併發的風濕性心臟病,追溯病史...

閱讀詳情 »

每次洗臉,塗抹保養品、化妝時,摸到下巴上一粒粒凸起、難消的小粉刺,總讓你瞬間鬱悶不已?心情大打折扣?近來,網路上就盛傳:「粉刺叢生,尤其是遍布下巴,代表體內荷爾蒙分泌出現異常」的說法,引起不少網友注意。但真有這麼一回事嗎?且聽專業皮膚科醫師怎麼說! 下巴粉刺,是身體荷爾蒙分泌失衡警訊?醫:無直接關聯...

閱讀詳情 »

對於許多上班族、婆婆媽媽來說,追劇是撫平一天疲憊的紓壓首選!根據資策會調查發現,國人每周平均花7.3小時觀看線上影音內容;甚至有超過1/4的消費者,在一周內觀看時間超過12小時,相當驚人。但長時間緊盯手機、平板等小螢幕,您的眼睛真的吃得消嗎? 避免眼睛過勞、提早老化 別再用手機、平板小螢幕追劇 現代...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者林怡亭報導)現代女性越來越講求做一個內外兼具的精緻女人,隨著年紀漸長,成熟的內在讓女人越顯優雅;不過,顯老的外表可是任何年齡層的女性都無法接受!高雄微整形專家陳咸伸醫師指出,現代人習慣熬夜、長期待在冷氣房等都會造成膠原蛋白流失、皮膚也較為乾燥,再加上不勤於保溼,時間久了皺紋也就多了...

閱讀詳情 »

Facebook留言