（健康醫療網／周蘭君報導）由台灣保健食品學會、紐崔萊健康機構和GO
Survey市調網共同參與進行的「飲食色彩多樣性」調查結果發現，高達65%的受訪者自認蔬果攝取不足，雖然衛生署不斷提倡「天天五蔬果」、「彩虹飲食原則」，實際國人的蔬果飲食狀況卻是大相逕庭，實際上每日平均攝取的蔬果份數只有3.7份，遠低於合格標準。
調查並發現，近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果，只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果，而最常吃的顏色是綠色(85%)，第二名是紅色(63%)，第三名是白色(48%)，接下來是橙黃色(44%)，排名最後的是藍紫色(17%)。此外，調查中也意外發現，40歲以下的女性，蔬果攝取皆比同齡男性少，顛覆了刻板印象中女性比男性愛吃蔬果的認知。女性一直要到40歲以後，蔬果攝取的數量才略高於男性。
台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示，蔬果中含有豐富的植物營養素，已證實對人體健康有很大的幫助。大家一般所熟悉的茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等，都屬於植物營養素。近年來許多研究發現，植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖，以及調控基因的外在表現。現代人最聰明簡單的保健方式，其實是均衡攝取五色的植物營養。
張秘書長同時表示，身體若長期缺乏植物營養素，會影響身體機能，並有可能導致慢性病、甚至癌症的發生。蔬果中各種植物營養素共存的加乘效果，是其提供人體抗氧化、免疫力提升的主因。現在H7N9來勢洶洶，國人可以採取的保健方式之一，就是攝取比平時多2~3倍的植物營養素，以對抗疾病的威脅。
英國一項最新的調查研究也發現，天天攝取蔬果份數達7份以上的人，比攝取較少蔬果的人來得更快樂。現代人的生活型態改變，飲食上的調整也應與時俱進，每天攝取足量的5色蔬果，獲得充足的植物營養素，提升自體免疫力，才能獲得更健康、高有品質的生活。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=9293
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