醫療常識★新自煮時代來臨！台東食育提案所推在地15食

【記者 朱達志／台東 報導】
隨著疫情升溫，全台進入三級警戒已近四週，在減少移動及外出的自主防疫行為下，大多數人選擇宅在家網購生活用品度日，吃食也因疫情關係需外帶、餐餐外送或自行煮食。台東縣政府透過「台東食育提案所」計畫，推出「台東15食」電子書，讓您防疫宅家成為抗疫廚神，食物文化也可以透過親子共作傳承。

台東縣政府表示，國人飲食行為在疫情時代衝擊下，演變出另一種新模樣，餐餐外送總會吃膩，大部分人仍會選擇至少有幾餐在家自己煮，讓原本不下廚的族群，個個都變成了抗疫廚神，疫情促使飲食生活變成生活中很重要的一部份。

台東縣地形依山臨海貫穿縱谷與平原，較西部地區更純淨的自然生態，社會經濟以農業與觀光為主，並且食材垂手可得，加上地方族群多元，長期因為地理環境與交通的阻隔，涵養豐富的飲食文化，是很適合發展食物教育的地區。台東縣長饒慶鈴期望在疫情之下的自煮時代，透過更深刻的食物教育讓大家更認識台東，從食材產地到餐館、家庭、學校，鏈結在地不同領域的食物產業，傳承地方食物取用的智慧，促進食物文化良好循環，帶給台灣豐富的食育觀點與味蕾四季體驗，台東是台灣食育的最好提案。

防疫宅家要如何烹煮比較好呢？台東縣長饒慶鈴要請家長們放輕鬆，縣府透過「台東食育提案所」計畫，推出「台東15食」電子書，彙整台東物產調查及台東在地食物節慶，並邀集台東在地料理達人，帶來在15歲前必須要學會的15道菜譜，趁疫情期間帶領孩子們從學習料理及認識器具中，了解在地食物文化的脈絡及屬於土地的故事。從做三餐的過程，認識土地、認識文化，藉著認識最新鮮原始的蔬菜水果、魚肉類，在家防疫也可以吃好、玩好，更可以增進親子關係。放手讓孩子去觸摸、去吸嗅，甚至去嚐錯，「攪拌麵糊的時候感覺好像玩泥巴」、「哇！原來南瓜藤可以拿來料理」，將日常生活積累成食物文化記憶。

「台東15食」電子書攜手５位在地料理達人為台東小朋友發想15道用台東在地食材烹飪料理，透過動手做，讓孩童們更認識家鄉的物產跟味道，並能吃得更營養健康，未來可以用食物跟世界交朋友。


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