最近天氣越來越冷了，這樣的天氣，應該多吃些溫性的食物，可惜呀！凡綠葉蔬菜大多偏於涼性。但有一種蔬菜，可以說是綠色蔬菜中排名第一，並且是溫熱蔬菜哦！
即使是韭菜、香菜、大蔥，這些溫性蔬菜，在它面前也只能黯然失色，它就是：茴香！
朋友們幾乎都一致認定：茴香菜就是做餡用的，從來沒有想過它還能有別的吃法。茴香餡的餃子，的確好吃。不過，總是一種做法，未免有些單調，委屈了這樣藥食同源的好東西。茴香菜其實是可以當做蔬菜來吃的，炒菜、做湯、涼拌樣樣都行。
茴香：綠葉蔬菜第一名
補腎昇陽驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。
為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。茴香不僅能調虛寒，也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
這麼說吧，茴香對於所有的寒症，都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。
茴香還是胃病剋星
茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香，能暖胃止痛；食慾不振的人，吃茴香能開胃；消化不良的人，吃茴香能幫助消化；情緒抑鬱的人，吃茴香能振奮精神。茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強。對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒濕腳氣等。
杏仁拌茴香
陰陽雙補、防感冒
吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡邊加一點甜杏仁是最好的。既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預防腸胃型感冒。
做法：甜杏仁用水煮10分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。
小貼士：注意拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。
功效：茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
小茴香煮水
溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裡邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當於吃補腎藥了。
小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣。因此，歷代醫家特別推崇它治療疝氣的功效。實際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經、遺尿等，它都能調理。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解症狀。
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