清明節習俗吃潤餅，潤餅食材中有豆干、豆芽菜、蛋皮、叉燒肉，更少不了提味的香菜、花生粉。專家提醒，香菜容易殘留農藥，建議清洗時，先去除外葉、再清洗根部，最後浸泡20分鐘，就能有效去除農藥。
香菜殘留農藥 恐造成中毒
新北市衛生局食品藥物管理科長楊舒秦表示，香菜經常使用陶斯松、理有龍農藥，其中陶斯松為有機磷殺蟲劑，進入人體後會與體內的乙醯膽鹼酯酶結合，影響神經傳導，產生中毒的症狀；而理有龍為除草劑，具有急性毒性，可透過皮膚及眼睛造成健康上的傷害，如攝入人體可能造成輕微中毒。
60公斤成人 食入香菜0.17公斤才可能中毒
楊舒秦科長說明，考量各農藥的每日容許攝取量，陶斯松為0.01mg/kg、理有龍為 0.003mg/kg，以理有龍為例，60公斤成人須食入0.17公斤的香菜，才會超過每日容許攝取量，否則不致於產生中毒症狀。
去除農藥殘留 先清洗、再浸泡
楊舒秦科長建議民眾，選購蔬菜時，最好選擇具有良好信譽商家產品，或是具農政機關核發之農產品標章；清洗蔬菜時應去除外葉，先沖洗根部，將泥沙清除、摘除根部，以水浸泡10至20分鐘，再用流動的乾淨水沖洗2至3遍，可有效去除殘留的農藥。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=37430
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