清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節，具有這樣功效的它更是特別適合食用。穿心蓮本身有些鹹味，調味時輕些即可，而用花椒和干紅椒炸過熱油，一道散發著椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。
口味：鹹鮮
工藝：拌
主料：穿心蓮100克
調料：熟芝麻適量；油適量；鹽適量；花椒1小勺；干紅椒2枚；白糖少許；香油1小勺
制作步驟：
1、鍋燒熱後，倒入適量油。
2、待油溫升高後放入花椒、干紅椒。
3、炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。
4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘。
5、再清洗干淨，瀝去水，放入容器中。
6、放入適量鹽。
7、放入少許白糖。
8、抓拌均勻。
9、放入香油。
10、放入炒過的油，拌勻。
11、盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。
12、撒適量熟芝麻即可。
做法小貼士：
1、穿心蓮味道中略有鹹味，所以鹽量不宜多放。
2、根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。
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