健康養身★減肥新寵兒:吃冷飯不會胖?!專業營養師親自解答...

撰文/春霓、圖片來源/shutterstock

減肥新寵兒:吃冷飯不會胖?!專業營養師親自解答...

米飯是我們每天重要的能量來源,也是東方人基本的主食。近日,網路上傳言,冷飯的熱量比熱飯低,且營養價值更高,想要減肥的人,只要吃冷飯就不用擔心因減肥而導致的營養不良?令人匪夷所思的問題,就讓專業營養師親自解答!

 

澱粉回凝作用

減肥新寵兒:吃冷飯不會胖?!專業營養師親自解答...

「會有冷飯熱量較熱飯低的說法,主要是因為冰過後的米飯,會產生回凝作用。」三軍總醫院營養部營養師林栩禎解釋。

米飯冷卻的過程中,會提升了「抗性澱粉」含量,等同於「老化後的澱粉」,這類型的澱粉結構人體較不好消化,且不容易被小腸分解吸收,吃下肚後,攝取到的熱量就會比熱飯還要低,並不是冷飯的熱量真的比熱飯低。

 

選擇五穀飯較佳

減肥新寵兒:吃冷飯不會胖?!專業營養師親自解答...

林栩禎營養師表示,如果想要靠吃冷飯來減肥,並不是最好的方法。因為冰過的米飯難以消化,對某些腸胃較差的人,容易產生脹氣、悶痛等不適感,嚴重的話甚至會引發腸躁症等不良反應。林栩禎建議,如果想減肥不妨改攝取糙米飯,不但升醣指數低,且膳食纖維含量高,還可吃到熱騰騰的主食。

另外,不只米飯,像地瓜、馬鈴薯等澱粉類的食物,冰過後的熱量也相對較低,與米飯是同樣的道理。對此,林栩禎營養師提醒,除了上面說到的腸胃問題外,熱的食物仍有一定的殺菌效果,冰過後,易造成某些細菌的產生,基於衛生上的考量,選擇熱食還是比較保險。

 

【延伸閱讀】

白米VS.糙米,營養大對決!

什麼?!吃飯比吃麵好?

 

【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權,請勿轉載】

相關推薦

(健康醫療網/記者許碩穎報導)PM2.5、空氣汙染問題嚴重,氣喘儼然成為兒童最為常見的慢性疾病,根據台北市衛生局統計,每五位國小一年級的學童,就有一位小朋友患有氣喘!但父母不禁想問,我家孩子「沒有喘,只有咳,怎麼可能會是氣喘!」 台灣氣喘學會理事長江啟輝醫師表示,多數的家長、照護者,甚至是學校老師,...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者周威志報導)俗話說「多子多孫多福氣」,但近年來生活壓力大,許多女性朋友不僅晚婚,更怕小孩生出來無力負擔,北醫婦產部主任劉偉民表示,小心卵巢癌找上門。 根據統計,以往被視為是更年期才發作的卵巢癌,近兩年半來,台灣40歲以下的病患比率已增至40%,發現時更有百分之七十五是第三期,甚至...

閱讀詳情 »

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)傳統口服或注射型糖尿病藥物,可能造成部分患者發胖;去年底,食藥署已核准國內第一個口服排糖藥物,可同時兼顧控糖、減重。醫師指出,此藥透過尿液排除糖分,不僅達到降糖效果,也能順便減重,是治療第二型糖尿病的生力軍。 一名60多歲的陳先生,罹患糖尿病將近8年,儘管飲食斤斤計較...

閱讀詳情 »

  圖片來源 想不到!秋天吃葡萄居然有這麽多驚人好處(奉送清洗方法) 秋季是吃葡萄的好時機,你經常吃葡萄嗎?吃葡萄有什麽好處嗎?葡萄該如何清洗呢?一起來看看。   吃葡萄有這麽多好處 1、預防心腦血管病葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,並且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板...

閱讀詳情 »

Facebook留言