醫療常識★漂白劑殘留，七成竹笙不合格

年節食品琳瑯滿目，看得人眼花撩亂，採購時得精挑細選，看一看顏色、聞一聞味道，千萬別買到亂加防腐劑、漂白劑的產品，才不會花錢又傷身。

農曆年節快到了，大家開始買年貨了嗎？台北市衛生局最近抽驗年節食品，竹笙的二氧化硫殘留超標情形嚴重，超過七成不合格；金針不合格率也將近三成；蜜餞與醃漬蔬果則有15.8%被驗出防腐劑、漂白劑超標，其中一件熟筍的漂白劑竟超標近135倍，大家採購時，避免挑選顏色太鮮豔或聞起來有刺鼻味道的產品，才不會花錢又傷身。

《金針不合格率近三成》
北市衛生局日前至便利商店、大賣場、超市、傳統市場、食品行等地抽驗年節食品，45件金針及11件竹笙中，有21件的漂白劑（二氧化硫）超過標準，不合格率37.5%。

衛生局指出，13件不合格的金針中，12件來自花蓮縣，其中6件是玉里鎮同一家業者，1件二氧化硫含量31.65 g/kg，超標近8倍；8件不合格的竹笙中， 6件都來自台北市約捷公司，其中一件二氧化硫含量超過15.33 g/kg，超標30倍以上；另外，太平洋SOGO百貨、大潤發量販店也被查獲販售標示或檢驗不合格的產品。

《熟筍漂白劑超標近135倍》
衛生局並抽驗76件醃漬蔬菜、蜜餞及脫水蔬果，檢驗防腐劑（苯甲酸）、漂白劑殘留，42件醃漬蔬菜中，有9件不合格，比率達21.4％，其中一件安居市場流動攤販賣的熟筍，漂白劑超標近135倍；南投甘瓏農產品加工廠製作的蔴油瓜，連續2年被驗出防腐劑超標；21件蜜餞中，有2件防腐劑超量、1件黑橄欖檢出禁用色素Amaranth。

《開蓋烹煮，可揮發殘留量》
衛生局指出，二氧化硫食用過量可能導致呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，氣喘患者更需注意；防腐劑雖可延長食物保存期限，但食用過量可能影響肝、腎功能。

衛生局建議，民眾選購金針及竹笙時，避免挑選顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道的產品，烹調金針前，先以水浸泡再扭乾，重複步驟2~3次，即可去除70%的二氧化硫，打開鍋蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，可去除90%以上的殘留量。

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