健康養身★火鍋料抽驗　四件凍豆腐含防腐劑

（健康醫療網／記者張郁梵報導）很多人都喜歡在寒冷的冬天窩在家裡吃火鍋，為了替民眾的健康做好把關，台北市政府衛生局特地執行市售火鍋料專案抽驗計畫，結果發現，10件凍豆腐中，竟有4件違法添加防腐劑「苯甲酸」，不合格率高達40%。

台北市政府衛生局執行市售火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括傳統市場、火鍋店、超市、餐飲店等，抽驗項目則包含防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化碳等項目，共計抽驗50件產品，其中4件品質檢驗不合規定，不合格率達8%。

台北市衛生局表示，這次品質檢驗不合格的4件產品都是凍豆腐，都被檢測出違規使用防腐劑苯甲酸；依食品衛生管理法，製造業者或責任廠商可處新台幣3-300萬元罰鍰。目前已針對不符規定的產品要求立即下架並依法處辦，經追查來源為外縣市者，也已移請所轄縣市衛生局辦理。

衛生局進一步說明，本次違規添加的防腐劑「苯甲酸」，俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發；而苯甲酸進入人體後，雖可在9-15小時從尿液排出，但若過量食用則會刺激腸胃道，引起胃痛，也會對肝腎造成負擔。

衛生局提醒民眾，由於多數防腐劑都可溶於水，故食用前可將產品藉由加水蒸煮、將水換掉、或烹煮時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發、減少殘留。另外，該局也建議民眾，購買豆腐時，應依每日所需分量來購買，並選擇低溫保存、當天現做的豆腐，避免重複解凍、影響產品品質。

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