匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
今年春節長達9天，辛苦了一整年，免不了大魚大肉、各種好料犒賞自己，但這樣吃下去熱量一定爆表，究竟該怎麼吃才可以享受美食，又不擔心變胖？別擔心！營養師提供幾個重點，無論男女老少或是消化不佳、慢性病者，都能在春節期間吃得營養均衡無負擔，尤其消化不好者 應注意「飯水分離」。
聯安預防醫學機構聯青診所營養師李珮誼強調，春節期間有兩大飲食要訣要遵守，就是「正餐要多吃蔬菜」以及「零食先抓食用份量」。第一，親友團圓難免聊天，正餐時間應該專注用餐，多攝取蔬菜、蛋白質，像是醬炒綜合菇、芹菜炒雞丁、高麗菜炒蛋等都是很好的選擇，可以幫助提升飽足感，當正餐有吃飽，就不容易額外再吃零食。
吃飽了，難免還是覺得「嘴饞」怎麼辦？李珮誼建議，除可選擇熱量較低的蒟蒻條、堅果類以外，要注意的是，吃零食時不要直接把大包裝拿在手上，像是一整包洋芋片容易一口接著一口不停吃，建議可以拿個小碟子抓好一份要吃的量，其他的就可收起來。
李珮誼說，年節時一定要多加留意自己的攝取量，針對熱量高的零嘴或菜餚盡量有節制的吃，像許多人喜愛的花生糖、豬肉乾，皆是熱量非常高的零嘴，1顆/片熱量就高達100大卡，大約吃3顆/片，就約等於1碗飯的熱量，不可輕忽。
若是腸胃消化較不好的朋友，吃飯時也要注意，湯品不要一次喝大碗公，飲料也不要一次喝太大量，更要注意「飯水分離」。不少人習慣一邊吃、一邊喝酒、喝飲料，當食物進入胃時會刺激胃酸分泌，此時如果喝下大量飲料或酒類會稀釋胃酸，這樣的行為不易腸胃消化，再加上過年吃的東西會比平常多，更容易出現脹氣、胃不舒服，建議家中可先備有消化酵素，幫助促進食物的分解及吸收。
如果家中有慢性病的長者，營養師強調，過年飲食要盡量不要跟平常差太多，以慢性腎臟病患者為例，因為飲食限制磷、鈉、鉀、蛋白質攝取都要注意，單純一、兩餐可以稍微放鬆一點，但如果9天年假都放縱沒控制飲食，小心身體數值也會跟著失控，像是過年常吃的堅果類含磷量較高，慢性腎臟病患者就不適合食用。記得選對食物及烹調方式，才能吃得安心又健康。
照片來源：聯安預防醫學機構提供
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