【記者羅蔚舟／新竹報導】
在嚴峻的防疫政策下，大家足不出戶的同時，體重也不知不覺地增加了，但有研究指出，肥胖會增加罹患慢性病的風險，不如就趁防疫期間藉由飲食控制來減重吧！近年來網路流傳許多減重飲食方法，這些方法對健康有沒有害？北榮新竹分院舉辦營養衛教講座「減重迷思大解密」，該院營養科營養師徐靖瑜分析如何執行健康的減重飲食，並強調指出不管是哪個減重飲食模式都逃不開6個原則，熱量有進就有出，大家在執行減重的時候別忘結合運動來增加熱量的消耗。
營養師徐靖瑜分析表示，不管是哪個減重飲食模式都逃不開6個原則：1.適量的蛋白質攝取，包含：黃豆製品(豆腐、豆干、豆漿…)、各種低脂肉類(如：雞胸肉、魚肉、去皮的雞鴨鵝豬…等)。2.選擇優質的脂肪，如：未調味的堅果、酪梨、植物油(橄欖油、苦茶油等)。3.降低精製醣類的攝取，如：含糖飲料、糕點；建議以未精緻醣類作為醣類的主要來源，如：燕麥、地瓜、南瓜等。4.多吃膳食纖維豐富的食物(如：蔬菜)來增加飽足感。5.烹調以清淡為主，避免油炸及高糖的烹調方式。6.避免報復性飲食及垃圾食物。
近年來網路流傳生酮飲食、間接性斷食、阿金飲食等減重飲食方法，這些方法對健康有沒有害？營養師徐靖瑜說，「生酮飲食」是透過極低碳水化合物、提高脂肪攝取的飲食方式，強迫脂肪代謝產生酮體，瘦身速率高於傳統的低熱量飲食，是否能夠讓人們更健康，目前並沒有長期的研究證據支持，不建議長期執行；「阿金飲食法」俗稱吃肉減重法，有研究發現此飲食可能會增加血管阻塞的風險，因此不建議長期使用。
徐靖瑜表示，「間接性斷食」是最近流行的減重方法，主要是透過調整進食時間的飲食方式，來達到體重減輕的目的，其中三種方式都建議大家烹調方式以清淡少油為主、避開油炸及高糖的垃圾食物，選擇吃原型食物，多吃膳食纖維豐富的食物來增加飽足感，且照常計算熱量、避免「報復性飲食」；至於「低GI飲食」的「GI值」(Glycemic index)，中文稱為「升糖指數」，是指食物造成血糖上升快慢的數值，低GI食物≠低熱量，若份量過多反而會越吃越胖，建議大家可選擇纖維含量高、加工程度低及烹調時間短的食物較佳。
營養師徐靖瑜提醒大家要執行任何的減重飲食方法時建議先諮詢醫師或營養師，在多重的評估及考量後再執行，此外，患有糖尿病、腎臟病、心血管疾病者建議先諮詢專業人員再實施喔！
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