為維護民眾食用生熟食混合產品的衛生安全，臺北市政府衛生局日前公布5家丼飯產品檢驗結果，皆未檢出金黃色葡萄球菌。但其中兩間知名店家，包括八坂丼屋ATT 4 FUN店的「超值海鮮丼」，以及定食8康寧店「豪華海景丼」，皆檢驗出大腸桿菌群超標。目前，北市衛生局已要求限期改善，並追蹤抽驗至產品符合衛生安全為止。
大腸桿菌群超過1,000 MPN/g 衛生安全疑慮大
臺北市衛生局表示，依據「生熟食混合即食食品衛生標準」，大腸桿菌群標準值在1,000 MPN/g以下，常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。若食品中大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。若衛生指標菌超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。
衛生指標菌不符規定 限期未改善將處罰緩
臺北市衛生局表示說明，每次採樣時，均會分別4次偵測產品溫度，並全程留意溫度變化及檢體完整性，儘速送達檢驗單位上機檢驗，以確保產品不受汙染。此次，抽驗產品皆未檢出金黃色葡萄球菌，但依據「生熟食混合即食食品衛生標準」判定，不符衛生指標菌規定者，已通知限期改正，若複抽結果仍不符規定，將依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定，處分新臺幣3至300萬元罰鍰。
臺北市衛生局提醒，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線1999，或至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=35783
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