作者KingNet國家網路醫藥編輯部 參考資料來源：美國飲食協會（Academy of Nutrition and Dietetics） 素食者應攝取多種鈣源以滿足日常需求，乳製品是鈣的豐富來源，如果飲食習慣中不包括乳製品，則可以從植物性食物中獲取鈣；但身體可以從這些食物中吸收的鈣量各不相同，下列是對素食者有益的鈣來源：
素食者應攝取多種鐵源以滿足日常需求，而每餐攝取維生素C（如：柑橘類水果、辣椒、番茄），則有助於增加鐵的吸收。鐵質的來源包括：
蛋白質存在於植物性食物和動物性食物中，建議的素食蛋白質來源包括：
B 12存在於所有動物源性食物中，包括雞蛋和乳製品，許多素食者，尤其是純素食者的成人或兒童，都會擔心無法攝取足夠的維生素B 12，如果擔心飲食中維生素B12會攝取不足，想要額外補充營養品，需先諮詢醫師、藥師或營養師。維生素B 12的素食來源包括：
很少有天然食物富含維生素D，不吃乳製品的素食者，或是沒有定期接受陽光照射的人，應該與醫師、藥師或營養師討論服用維生素D補充劑的必要性。維生素D的素食來源包括：
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