健康養身★網路瘋傳:花椰菜應該改為「清蒸」料理!水煮好,還是清蒸好?營養師這樣說...

撰文/春霓、圖片來源/shutterstock

網路瘋傳:花椰菜應該改為「清蒸」料理!水煮好,還是清蒸好?營養師這樣說...

近日網路瘋傳,具有預防慢性病、高血壓的健康蔬菜花椰菜,料理方式應該由大家習慣的水煮改為清蒸,這樣可以留住更多的養分。水煮?清蒸?聽起來似乎是差不多的方法,煮出來真的會有差異嗎?

 

清蒸:較少營養流失

網路瘋傳:花椰菜應該改為「清蒸」料理!水煮好,還是清蒸好?營養師這樣說...

三軍總醫院營養部營養師林栩禎表示,會有清蒸的比水煮好的說法,並不單只指花椰菜,主要是因為水煮使用大量的水分,會使蔬菜中的營養成分溶入太多在水中,使蔬菜本身的營養流失,相較之下,清蒸所使用的水分較少,當然可減少營養流失。

如果採用水煮的方式,想要將所有的營養攝取,也不可能直接將整鍋燙青菜的水喝下肚,因此建議只要食材本身許可,採取清蒸的方式會較恰當。此外,蔬菜內的許多礦物質及維生素是水溶性,當採用水煮方式時,被溶入的營養素會更多。

 

勿過度烹煮、調味

網路瘋傳:花椰菜應該改為「清蒸」料理!水煮好,還是清蒸好?營養師這樣說...

不過,清蒸蔬菜其實暗藏著一個陷阱。

林栩禎營養師提醒,使用清蒸法時,記得不要煮太久,時間過長同樣會使營養流失,另外也不要覺得食物沒有味道,就加了過多的調味料,反而造成身體的負擔。建議採用快速蒸煮法,大約蒸10分鐘左右即可,才能留住蔬菜營養的礦物質成分;或是選擇水炒法,使用些許的油與水分,熱鍋後放入蔬菜拌炒即可。

 

【延伸閱讀】

留住食材營養,就靠這幾招!

乾香菇入菜,維生素D更加倍?

 

【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權,請勿轉載】

相關推薦

【健康醫療網/記者林怡亭報導】出現拔毛症時,患者會出現拔除身體毛髮為主的行為,臨床上,多好發於12至14歲以後,又以女性居多,主要因受到像是升學、求職等外在的情緒困擾導致!臺北醫學大學附設醫院精神科主治醫師蔡尚穎表示,近來臨床上收治數名拔毛症患者,不僅無法控制拔除頭髮、眉毛等部位毛髮,也造成頭部不規...

閱讀詳情 »

【NOW健康 陳盈臻/彰化報導】68歲的林先生2018年10月因罹患「肌肉侵犯型膀胱癌」而接受化療及電療進行膀胱保存,但仍多次復發,甚至同年12月經磁振造影檢查發現,膀胱右側靠近輸尿管開口處,長出約4.3公分大的腫瘤,不僅阻塞右邊輸尿管開口,還合併發生右邊腎水腫。收治林先生的彰化基督教醫院泌尿外科主...

閱讀詳情 »

【NOW健康 林郁敏/高雄報導】尿失禁是許多女性的困擾,可能稍微用點力、搬個重物,或甚至只是大笑、咳嗽、打噴嚏,尿液就在不知不覺中滲出。根據統計,台灣40歲以上女性中大約有170萬人有尿失禁困擾,但真正尋求專業醫師約只有2成,可見多數女性還是因為難以啟齒而不敢就醫。 小港醫院副院長龍震宇表示,生產、...

閱讀詳情 »

【健康醫療網/記者田柏升報導】打趴國外產品! 綠蜂膠特有好處不可不知蜂膠是許多人家中常見的保健食品,被譽為天然的抗生素,有助於抗氧化、殺菌消毒、調節體質,而台灣特有的綠蜂膠不同於紐澳、巴西等地,含有相當優質的異戊二烯類黃酮。   綠蜂膠研發專家、細胞生物學博士黃中洋指出,綠蜂膠裡的異戊二烯...

閱讀詳情 »

Facebook留言