健康養身★肥胖促使大腦皮質層變薄 恐導致提早衰老

糙米與白米的差異 近年來有許多人跳出來倡導糙米的重要性，其背後的主要原因可能是糙米可中和 放射性物質(銫、鍶等)，也就是具有解毒效果的關係。另外，糙米當中所含的肌醇及穀維素也都能強化肝臟功能，因此也可提升肝臟的解毒效果。另外一個重要因素，就是糙米屬於鹼性食物。 糙米本身具有毒性。糙米原本就是植物種子...

油的重要性與反式脂肪的危險性─應該積極攝取「好的飽和脂肪」 油脂和水分，都是人體生存所必需的物質。在健康及醫學方面，膽固醇、中性脂 肪及荷爾蒙，都和油脂有密切關係。嚴格來說，不只是皮下脂肪與內臟脂肪，就連神 經細胞、神經組織及細胞膜，基本上都是油脂所構成。 脂肪可分為好幾種類型，其中最普遍的脂肪酸還...

荷爾蒙製劑與抗生素的危險性─美國牛肉特別軟的原因 關於被列為藥物的荷爾蒙製劑與抗生素，其實目前最大的問題，就是大量被混入食品當中。 最具代表性的食物，就是畜牧業及養殖業所養殖而成的食材。具體來說，就是肉類、養殖魚類、蛋類及牛乳等。 首先，最為惡名昭彰的是肉類。肉類的惡名之所以名列前茅，當然有其理由。...

若想變健康，就從調味料開始改變 現在到餐廳用餐幾乎都會加點飲料吧。在《食品的結構》(寶島社)一書中，曾經提到飲料吧所提供的咖啡，其實都使用添加物(磷酸鹽)萃取出三倍的分量，接著再用咖啡香料補足過度萃取後而流失的咖啡香氣。 該書也提到，將食品添加物中的磷酸鹽(增量劑)加入咖啡粉之後，就可利用萃取增量作...