健康養身★自製五穀堅果粽 阿嬤包粽如醫師開刀

自製五穀堅果粽 阿嬤包粽如醫師開刀

端午節將至,四處粽香四溢,癌症病友常擔心自己可以吃粽子嗎?怎麼吃粽才健康?嘉義大林慈濟醫院日前在腫瘤中心舉辦肺癌病友會,邀請營養師分享「歡樂慶端午  健康不放粽」,共有近50位病友及家屬參與。營養師凃宜辰設計「低醣、優質脂肪、高纖維」五穀堅果粽,適合肺癌病友在過節食用,營養均衡兼顧健康外,癌友們還是可以安心過節享受美食。

端午一餐一粽子 熱量不過量

端午節應景吃粽子,癌症病友也能放心吃嗎?營養師凃宜辰表示,端午吃粽要注意適量攝取,將糯米改為高纖澱粉,如地瓜、南瓜、燕麥、五穀米、紫米等;以低脂蛋白質取代高脂肉類,如雞胸肉、豆乾丁、毛豆、鷹嘴豆、腐皮;且增加粽子往往缺少的蔬菜量,加入香菇、杏鮑菇、筍絲或燙青菜淋堅果咖哩醬。

另外,避免過多動物飽和脂肪可以改以腰果增加優質的脂肪來源,一餐只吃一顆粽子不過量,再搭配冬瓜、竹筍、味噌海苗豆腐等清淡蔬菜湯,及飯後水果纖維質增加飽足感,幫助消化。

不過度爆香 避免增加發炎物質

陳力壽志工分享包粽小秘訣,五穀雜糧米先一起浸泡1至2小時,煮滾3至5分鐘後,加入醬油、鹽、胡椒粉或咖哩等調味料,以及一點植物油,燜20分至半小時吸飽水分後,即可用來包粽,不過度爆香增加發炎物質。粽子內包入五穀米、香菇、腐皮、腰果、鷹嘴豆、蘿蔔乾等,即可包出美味健康的粽子。

享用美味粽子 病友提前慶端午

現場病友們看完示範後躍躍欲試,一位阿嬤笑著說,「我們包粽子就像醫師開刀一樣厲害。」不少人挽起袖子展現包粽子手藝,場面熱鬧。活動最後,大家更一起享用美味的粽子以及清爽的蔬菜、堅果醬汁、味噌湯與水果,提前歡樂慶端午。



資料來源:健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=42437
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網https://healthnews.com.tw更多健康資訊

相關推薦

“痛經忍一忍就過去了!”目前有不少女性認為痛經不是什麼病,常抱著挺一挺就好的心態。而事實上,這種想法是很不明智。醫師提醒,痛經很有可能是患上慢性盆腔炎、子宮內膜異位等疾病的報警信號,甚至有一部分人因此致不孕。所以,一旦女性有持續痛經難忍的情況,一定要到醫院進行檢查,不能掉以輕...

閱讀詳情 »

漸凍人隨著病情發展,身體功能最後就幾乎只剩下眼球可轉動;但是,只要有「阿春」眼控電腦,就可以眉目傳情喔!留學德國的著名鋼琴家彭怡文老師,即是靠著「阿春」,寫了三本書。 彭怡文就在其所出版的書籍中,暱稱眼控電腦為「春哥」;甚至指出,「每次與春哥幽會後,內心就踏實多了,較不容易胡思亂想或移情別戀。一年多...

閱讀詳情 »

子宮內膜癌是指發生在子宮內膜的癌症,也稱子宮體癌,目前發病率有上升趨勢,是女性常見的惡性腫瘤,發病率僅次於宮頸癌。儘管子宮內膜癌的原因還未完全闡明,但根據病人及流行病學資料統計和分析,發現與以下因素有關的婦女易發生子宮內膜癌。 1、經濟收入高的、受高等教育的人與較貧窮者比較,發生子宮內膜癌的危險性高...

閱讀詳情 »

研究發現,罹患憂鬱症與基因有關,甚至生活滿意度也和基因相關;精神科醫師呼籲,憂鬱症病人除了應接受藥物治療外,更應該要正向思考,平常多去運動和做些有趣的事,可有助於提升生活品質。 該項研究是由挪威公共衛生研究院與奧斯陸大學共同合作的研究,比較了同卵與異卵雙胞胎的縱向資料,以探討罹患重度憂鬱症,與整體的...

閱讀詳情 »

Facebook留言