飲食健康★豆干摻「二甲基黃」增賣相　恐致癌、過敏

 

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）有著美食王國之稱的台灣，在許多人眼裡總是有著享受不完的美食，但近幾年隨卻不斷爆發出食安問題，從過去的塑化劑、毒澱粉、棉籽油、餿水油，到現在的「二甲基黃」豆干事件，種種的有害物質早已附著在體內，對身體造成傷害，讓人不禁聯想，現在到底還有什麼可以吃？還有哪些事情可以令人安心？

二甲基黃　恐增肝癌風險

日前，台灣德昌食品外銷的黑胡椒豆乾，被香港環境衛生署食物安全中心檢驗出含有食品禁用的染色料「二甲基黃」，雖然已被要求全數下架、回收，但現在經過衛生局隨機抽驗市場豆乾產品後發現，就連知名大溪豆乾－大沙茶、品香世家黑胡椒豆乾等皆檢出二甲基黃。

對此，林口長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，二甲基黃是一種人工色素，可使產品看起來又黃又漂亮，但其實不管是國內、國外，目前對於二甲基黃皆處於禁用狀態，主要有2個原因，第一是它有致癌風險，在過去的動物實驗中，曾發現有罹患肝癌的風險；第二則是過敏反應，因為成分中的化合物，對於體質較為敏感的人而言，容易引起過敏（如蕁麻疹）。

排除脂溶性毒素　快吃深綠色蔬菜

二甲基黃對身體來說，有致癌、過敏疑慮，那對於愛吃或食用過的人來說到底該怎麼辦？醫師則表示，因為二甲基黃是屬於脂溶性，所以，可以藉由多吃深綠色蔬菜，讓脂溶性毒素從腸胃道排出，以免殘留在體內。

 

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