豆漿，華人社會的經典傳統美食又有東方牛奶之稱，許多人不管是早中晚餐或是宵夜，都願意來上一杯又香又濃的豆漿，可以加一點糖或者是作成鹹豆漿都非常美味！而且豆漿的價位低加上營養成分相當的高，天天喝對於身體都有很多的好處。豆漿可以增加孩童的記憶力，對於心血管疾病也有相當的預防功效。
本草綱目有記載，「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」，中醫認為豆漿有補虛潤燥、清熱下飲用清肺化痰、通腸利便等功效。現代的醫學研究更加證明，豆漿含有許多容易被身體消化的植物性蛋白質，也含有許多有益身體健康的營養成分，在國外被稱作綠色牛奶、植物性牛奶。
以下列出豆漿的好處：
1、強身健體：每百克豆漿含蛋白質4.5克、 脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增强體質大有好處。
2、預防糖尿病：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體内能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
3、防止冠心病：豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加强心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痉挛。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。
4、預防腦中風：豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦细胞死亡，提高腦功能。
5、預防癌症：豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很强的抑癌和治癌能力，特别對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。
6、預防支氣管炎：豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。豆漿中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特别對腦细胞作用最大。
7、防止衰老：豆漿中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特别對腦细胞作用最大。
雖然豆漿的好處相當的多，但是若是自己買生黃豆來磨或者生豆漿來喝，需要切忌豆漿不可以喝未煮過的，沒有熟的豆漿對人體是有害處的，豆漿中含有的毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，引起中毒症狀。安全的飲用豆漿最好是煮到沸騰，才可以安心飲用。
另外豆漿也不適合所有人飲用，若患有急性腸胃炎或者慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。胃潰瘍、胃炎、腎功能衰竭的病人也不宜飲用這類高蛋白的飲品，以免增加胃部負擔。
因為嘌呤代謝障礙所導致痛風的病患也不宜飲用豆漿，黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。豆漿含有雌性激素類似物，所以更年期婦女也不宜喝太多，否則容易導致乳癌及卵巢癌的發生。
雖然豆漿的好處多多，但是也應該要適量飲用，多喝無益！
Facebook留言