醫療常識★釋迦營養功效與好處有那些？釋迦怎麼保存與挑選，釋迦禁忌哪些人不能吃

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釋迦營養功效與好處有那些？釋迦怎麼保存與挑選，釋迦禁忌哪些人不能吃 作者/KingNet國家網路醫藥 編輯    諮詢專家/陳文君營養師

釋迦為一年有兩個產季的作物，最近逛上水果攤不免看到釋迦放在陳列架上，因為現正值第二產季。而談到釋迦的好處，多數人對於釋迦的第一印象就是，香甜可口，應該都不清楚，原來釋迦可是含有豐富維生素C呢！除了有豐富的維生素C之外，同時也提供多種優質營養素。 水溶性維生素C幫助體內抗氧化作用 100公克的釋迦中含有99毫克的維生素C！維生素C除了可以提升體內的抗氧化能力，還可幫助體內膠原蛋白生成、減少發炎反應、傷口癒合、保護肌膚彈性；另外，還可以幫助鐵的吸收。

鉀維持肌肉運作還可穩定血壓 100公克的釋迦含390毫克公克鉀，歸類為高鉀水果(>300毫克)來源。鉀參與神經及肌肉正常運作、維持心肌功能，另外可排出體內過多的鈉離子，如此一來可維持血壓穩定。

膳食纖維有助腸道蠕動增加排便量 100公克的釋迦含2.7公克膳食纖維，佔每日建議攝取量的10%，膳食纖維可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。飲食中有適量的膳食纖維時，可增加糞便量。

市售釋迦吃上一顆熱量可不少，建議分食不僅可以享受到釋迦香甜可口又不過分攝取熱量 100公克的釋迦中熱量就有99 kcal，碳水化合物則有26.6公克。營養師說到，市售的釋迦一顆動則3、5百公克，熱量換算下來吃上一顆釋迦熱量就有297-495 kcal，也就相當於占了每天攝取熱量的16-28%(以1800 kcal/天，計算)。熱量及碳水化合物部分都算是較高的，建議如果要吃釋迦，可以家人或是朋友一起分食，減少一次大量攝取。另外，釋迦糖度達20～25°Brix，有糖尿病的患者，食用時一定要注意攝取量，以免造成血糖波動太大。

農委會教你釋迦怎麼挑選、存放小技巧 1、選擇外型圓整的硬釋迦：果實圓整、無病蟲危害，而且外型沒有嚴重擦傷的硬熟果實。

2、在釋迦未成熟之前不可以放進冰箱冷藏：硬熟果實放置於室溫下，釋迦就會正常軟熟，若放置於冰箱冷藏，會造成果實寒害，而沒有辦法軟熟。

3、果實軟熟後才可以享用：最適合吃的釋迦是可以輕易用雙手對半剝開，果肉呈現乳白色時最美味；當果肉呈水水透明狀，表示太熟，如此一來，就沒有那麼可口。

4、釋迦已經軟熟後就可放置冰箱存放：若沒有立刻食用，可以放進冰箱保存，延長賞味期限。

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