文|林翠玲 圖|林翠玲
談癌色變 大腸癌連年居首
每年，衛福部國民健康署均蒐集全台各醫療院所資料，耗費2年完成癌症數據統計。目前最新統計，2014年罹癌人數創新高突破10萬人，平均每5分鐘6秒就有1人罹癌，刷新「癌症時鐘」最快紀錄；新增癌患人數以大腸癌最多，已連9年蟬聯冠軍，罹癌人數與罹癌速度皆破紀錄！
落伍營養學 危害身體健康
本來，人類的身體受到多重防禦系統和免疫系統保護，並不容易生病且有強大的自癒力，加上現代醫學日新月異，食糧、營養不虞匱乏，理應越來越健康，但事實卻背道而馳，罹癌人數激增、受疾病之苦的人居高不下，真的讓人百思不得其解？
發明大腸內視鏡19歲起沒再生過病，備受美日兩國政要名人信賴的新谷弘實醫師，在其破200萬本暢銷著作《不生病的生活》書中談到：原本不容易生病的身體，會發生疾病的最大原因是「不自然的飲食和生活習慣。」從他累積超過30萬臨床案例中得到重要結論：只要腸相、胃相(仿面相一詞，意即從大腸鏡中看到的腸和胃)良好的人就會是健康的人！更震撼、顛覆人們常識的是：常食用肉類和優酪乳人腸相不佳、牛奶和人造奶油有礙健康、過多兒茶素會惡化胃相等。一針見血指出，深植人心的「落伍營養學」已變成危害健康的主因，且都已在臨床上獲得實證。
消化系統是健康的關鍵
曾任美國國家衛生研究院（NIH）癌症研究所諮詢委員、洛克菲勒大學康乃爾醫學院生化、醫學雙博士的楊定一教授在《真原醫》一書強調：正常運作的消化系統，是人體身心健康的重要關鍵。我們的腸子有7~8公尺長，在食物變糞便排出之前，有些人可能累積了十餐在腸子中，試想腸內累積了多少廢物毒素。消化過程中分解出的副產品對身體可能有害，包括靛苷(indicant) 、腐肉素(putrescine) 、神經鹼(neurine) 、屍胺(cadaverine)等，而這些毒物通常來自高蛋白質食物如魚肉或蛋類消化後所形成的。加上抗生素濫用和撮取不健康的食物，改變腸內正常的益菌群，變成厭氧菌及腐敗菌，導致消化系統失常，腸胃道疾病發生，也讓肝、膽和胰臟的機能失調，引發其他器官及各種代謝、心血管疾病。
楊定一教授談到，解決消化失衡的方法很簡單，但一定要從正確的飲食著手也就是高纖、低脂以蔬果飲食為主。
不約而同，新谷醫師也說想和他一樣過「不生病的生活」，就是體內不能有對健康造成不良影響的毒素滯留，多食用能使胃腸美麗、富含酵素的新鮮蔬果，特別是吃完整食物。蘋果、葡萄、大蒜、茄子、馬鈴薯等蔬果的皮都含有豐富抗氧化物，是大地之母給人類最棒的生命禮物！但他也提醒，吃全食物要特別注意，選擇當令、新鮮之外還要選擇無毒或有機的食物。
吃得健康比好味道更重要
為了滿足愛好口欲的消費者，人類不斷改良、稼接、添加生長激素等；為了大量收成外表美麗的農作，不良的耕作如農藥散布汙染土壤，殺死大地中具有生命力的細菌，使用化肥或過度耕作，都讓農作物缺乏維持健康所需的營養素，成了「空的食物」，最後受害的仍是自己的身體。在德國，TK健康保險公司與消費者組織食品觀察（Foodwatch）發表2016年飲食調查，越來越多的德國消費者重視飲食健康，綠色食品的消費繼續增長。而根據法國有機農業發展推廣局數據顯示，有6成法國人每個月都會購買有機食品。國際上有越來越多人體悟到，與其受疾病摧殘、花費昂貴醫藥費，更要積極作為開始選擇優質、有益且安全的食物。
飲食，是一種能量
預防醫學是２１世紀嶄新的觀念，免於病痛也為自己和家人的健康負責。順應時序孕育出來的當季蔬果，本身即有人體無法自行產生的酵素和能量。最近，也有受訪民眾表示，原本不習慣接受有蟲害、外觀不夠漂亮而且價格略高的無毒或有機食物，但是藉由這些有生命力的真食物，脫離昏昏欲睡、疲憊無力，感受到身體變的清新、自在與日益健康。事實證明，唯有大地健康了，我們的生命才得以活躍並健康的延續！
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