據美國《營養雜誌》中發表的一項新研究指出，適當的吃開心果可有助於消減腰部的脂肪。
有研究人員作出一個試驗，讓60個患有糖尿病和心髒病的患者分成兩組，一組是讓他們在飲食生活中，加入20%的開心果攝入量，其他例如蛋白質和脂肪的攝入量則是分別20%和29%，碳水化合物的攝入量則是51%。二組的飲食攝入量則是60%的碳水化合物、15%蛋白質和25%的脂肪飲食。
結果發現，六個月後，一組的人腰圍則瘦了約0.7英寸，而他們的總膽固醇則是下降到正常的數值，血糖也好了很多。
為什麼開心果有這樣的功效呢?據美國國家糖尿病，主要研究肥胖和膽固醇的疾病基金會西瑪古拉蒂博士指出，開心果裡面含有可以幫助控制膽固醇的單不飽和脂肪酸含量(MUFAs)因素。而這些因素還會幫助調節葡萄糖的新陳代謝和增加釋放胰島素，這兩種幫助可以降低血糖激素的釋放。
但是，開心果的脂肪含量很高，這是一個壞的消息，你有可能因為吃多了開心果而體重增加。但據美國臨床營養研究人員作出了大量的研究，指出開心果雖說它的脂肪含量比較高，但開心果也傾向於最健康的零食之一，因為開心果起碼可以比一些加工過的零食品質更加的好。
本研究是由派拉蒙農場公司，加州開心果供應商所研究的一個項目。開心果等堅果內食品，在以前就已被證明對健康有益處。最近，哈佛大學的研究人員在新英格蘭醫學雜誌也發表了一項聲明，每天吃堅果可降低20%的死亡風險。
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