作者：丁當
原文標題：隔夜茶隔夜水會致癌？到底能不能喝？
如果你傍晚 7 點泡了一杯茶，到了第二天早上 7 點，有人會告訴你這個放了 12 個小時的茶，隔夜了，有毒，不能喝！
而如果你早上 7 點泡了一杯茶，到了當天晚上 7 點，會有人告訴你這個放了 12 個小時的茶，每隔夜，沒事，可以喝……
你不覺得很奇怪嗎？
如果你在凌晨零點零分零秒泡了一杯茶，那是能喝呢，還是不能喝呢？
讓丁香醫生來告訴你，這茶到底要怎么喝。
隔夜茶真的會致癌嗎？
所謂「隔夜茶」，一般指放置時間比較久的茶，而不一定是隔夜，只要長時間放置，管它「隔夜」「隔日」還是「隔日夜」，都算。
最常聽到的對「隔夜茶」危害的擔心，更多的在於擔心長時間放置的茶里，會產生亞硝酸鹽。
其實，茶水裡的亞硝酸鹽本身並不會致癌。
但含亞硝酸鹽的食物被吃進人體後，在胃酸作用下，會與胃內的生物胺結合，形成亞硝胺——亞硝胺才是值得大家擔心的可能致癌物，與肝癌、消化道惡性腫瘤發生密切相關。
讀到這裡，丁香醫生再把那句重複了一千遍的話，重複第一千零一遍：
離開劑量說毒性，都是耍流氓。害怕有毒有害，要看吃多少。
比如一般規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/毫升。
也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。
曾有一個實驗是將茶水靜置 24 小時後，亞硝酸鹽含量增加到原始濃度的 2.17 倍，但也只有 0.130 微克/毫升。
另一個實驗是把茶水靜置 60 小時後，亞硝酸鹽含量增加為原始濃度的 2.061 倍，但也僅為 0.251 微克/毫升。
可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好幾夜），沒有亞硝酸鹽超標，不會致癌。
那就是說，茶水不管倒出來多久，都可以隨便喝嗎？並不是。
敞口久放的茶水要小心
比起所謂的致癌物質，長時間放置的茶水，還是有幾個問題要注意的。
1. 敞口容易掉灰
如果長時間敞口放，茶里可能會掉進去一些灰塵等髒東西；
2. 變渾的水別喝
有時放置一夜後，會發現茶水變得渾濁，特別是溫暖潮濕的天氣下，甚至會一夜就長出白毛（黴菌）；喝了這種茶水，是有可能造成胃腸炎等問題的。
更何況，反覆沖泡過後的茶，口感也沒那麼好，大可不必非要省這一口茶水。 從生活品質角度來說，敞開放置的隔夜茶，還是別喝啦。
但如果真的喝了，也不是什麼要緊事。
一口茶水，別太糾結，少抽煙，多運動，對身體的益處可是多了去了呢。
責任編輯：海刃
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
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